Voiko vakuumissa olevan kalan graavata?

Voiko kalan graavata vakuumissa?

Kyllä, kalan voi graavata vakuumissa. Vakuumipakkaus luo happiottoman ympäristön, joka estää pilaantumisen ja nopeuttaa graavauksen prosessia. Tämä johtuu siitä, että tyhjiö poistaa ilman, joka muuten muodostaisi eristeen kalan pinnan ja suolan välille.

Vakuumigraavaus vs. perinteinen graavaus

• Nopeus: Vakuumigraavaus voi lyhentää graavauksen aikaa useilla tunneilla tai jopa päivällä verrattuna perinteiseen graavausmenetelmään.
• Tasaisuus: Tyhjiö pakottaa suolan tasaisesti kalojen kaikille pinnoille, mikä johtaa tasaisempaan graavaustulokseen.
• Säilyvyys: Vakuumissa graavattu kala pysyy tuoreena pidempään kuin perinteisesti graavattu kala, koska happi poistetaan.

Kuinka graavata kalaa vakuumissa

1. Valmista kala: Poista kalasta ruodot ja nahka ja leikkaa se haluamasi kokoisiksi paloiksi.
2. Luo suolaseos: Sekoita karkeaa merisuolaa, sokeria ja muita mausteita haluamallasi suhteella.
3. Peitä kala suolalla: Aseta kalapalat astiaan ja peitä ne suolaseoksella.
4. Vakuumoi kala: Aseta astia vakuumipakkauskoneeseen ja poista ilma.
5. Anna graavautua: Säilytä kalaa jääkaapissa 12-24 tuntia tai pidempään maun mukaan.
6. Huuhtele ja kuivaa: Kun kala on graavautunut, huuhtele se kylmällä vedellä ja taputtele se kuivaksi paperipyyhkeellä.
7. Nauti: Graavattu kala on valmis nautittavaksi!

Vinkkejä

• Käytä rasvaista kalaa, kuten lohta, kirjolohta tai makrillia, parhaan tuloksen saamiseksi.
• Kokeile erilaisia maustesekoituksia löytääksesi suosikkisi.
• Anna kalan graavautua jääkaapissa mahdollisimman lähellä nollaa astetta parhaan maun ja säilyvyyden takaamiseksi.

Muita huomioitavia seikkoja

• Vakuumigraavaus ei poista tarvetta kylmäsäilytykselle, koska kala voi silti pilaantua.
• Vakuumipakkaus ei sovellu herkille kaloille, kuten raa’alle tonnikalalle, koska kala voi vaurioitua prosessissa.
• Varmista, että käytät vakuumipakkaamiseen hyväksyttyä kalaa, koska kaikki kalat eivät sovellu vakuumipakkaamiseen.