Missä vaiheessa kinkku kuorrutetaan?

Salaisuus täydelliseen joulukinkun kuorrutteeseen: Ajoitus ratkaisee!

Joulukinkku on monelle joulupöydän kruunu, ja sen valmistus on perinteitä kunnioittavaa puuhaa. Kinkun paistaminen on oma taiteenlajinsa, mutta yhtä tärkeää onnistuneen lopputuloksen kannalta on kuorrutus. Milloin se sitten kannattaa levittää, jotta lopputulos on mahdollisimman herkullinen ja visuaalisesti näyttävä?

Perinteisesti kuorrute levitetään kinkun pintaan juuri ennen uuniin laittoa. Tämä on toki yksi tapa, mutta jos todella haluat kinkkusi loistavan, kannattaa kokeilla hieman toisenlaista taktiikkaa.

Unohda heti uuniin! Kuorruta kinkku tässä vaiheessa:

Ideaalinen hetki kinkun kuorruttamiseen on juuri paistamisen jälkeen, kun kinkku on vielä kuuma, mutta ei enää höyryävän polttava. Eli noin 15-20 minuuttia uunista ottamisen jälkeen.

Miksi juuri näin?

• Kuorrute sulaa tasaisemmin: Kuumalla pinnalla kuorrute sulaa ja levittyy tasaisesti, muodostaen kauniin ja yhtenäisen pinnan. Tämä on erityisen tärkeää, jos käytät kuorrutteessa sokeria, hunajaa tai muita aineksia, jotka haluat karamellisoida.
• Makujen syventyminen: Kuumuus auttaa kuorrutteen makuja imeytymään syvemmälle kinkkuun, tuoden siihen lisäaromia ja herkullisuutta.
• Estää kuivumista: Oikein ajoitettu kuorrutus auttaa myös säilyttämään kinkun mehevyyden. Kuorrute ikään kuin lukitsee kosteuden kinkun sisään.

Huomioi nämä vinkit:

• Anna kinkun levätä: Ennen paistopussin avaamista anna kinkun levätä 15-20 minuuttia. Tällöin pahimmat höyryt haihtuvat ja kuorrutteen levittäminen on helpompaa.
• Vältä liian kuumaa pintaa: Jos kinkku on vielä höyryävän kuuma, kuorrute voi sulaa liian nopeasti ja valua pois.
• Käytä oikeanlaista kuorrutetta: Perinteinen sinappikuorrute toimii hyvin tällä menetelmällä, mutta myös erilaiset hunaja- ja glaseerauskastikkeet ovat kokeilemisen arvoisia.
• Uudelleenlämmitys: Kuorrutuksen jälkeen kinkku on valmis nautittavaksi, mutta jos haluat lämmittää sen uudelleen, tee se varovasti matalassa lämpötilassa, jotta kuorrute ei pala.

Kokeilemalla tätä taktiikkaa voit yllättää itsesi ja läheisesi entistäkin herkullisemmalla joulukinkulla! Hyvää joulua!