Missä vaiheessa sulatejuusto lisätään keittoon?

Sulatejuuston salaisuus on kiehuva keitto

Sulatejuuston lisääminen keittoon voi tuntua yksinkertaiselta, mutta oikean tekniikan avulla saat täydellisen, sileän ja maukkaan lopputuloksen. Usein kysytty kysymys onkin: milloin sulatejuusto lisätään? Vastaus on lyhyesti: kiehuvaan keittoon.

Moni tekee virheen lisäämällä sulatejuuston liian aikaisin, jolloin se voi jäädä kokkareiseksi ja sulaa epätasaisesti. Liian myöhäinen lisääminen taas voi johtaa juuston palautumiseen ja kitkerään makuun. Siksi kiehuva keitto on avainasemassa.

Optimaalinen menetelmä:

Ensin valmistellaan keitto haluttuun vaiheeseen. Keiton tulisi olla kuumaa ja kiehuvaa, jotta sulatejuusto sulaa nopeasti ja tasaisesti. Älä alenna lämpöä ennen juuston lisäämistä.

Seuraavaksi sulatejuusto kuutioidaan. Pienet kuutiot sulavat nopeammin kuin suuret palaset, ja estävät kokkareiden muodostumista. Suuremmalla palalla on suurempi pinta-ala ja siten se sulaa nopeammin. Liian pienet palat voivat kuitenkin olla hankalia käsitellä. Noin sentin kokoisia kuutioita voi pitää hyvänä kompromissina.

Kuutioitu sulatejuusto lisätään kiehuvaan keittoon ja sekoitetaan varovasti, jotta se sulaa tasaisesti. Sekoittaminen estää juuston tarttumisen kattilan pohjaan ja varmistaa tasaisen koostumuksen. Ei liian voimakasta sekoittamista, että keitto ei roisku.

Jotta maku saadaan täydelliseksi, voi kiehumisen jälkeen lisätä vielä muita aineksia, kuten yrttimausteita, sokeria tai viinietikkaa, oman maun mukaan. Muista sekoittaa tasaisesti myös näiden lisäysten jälkeen.

Esimerkiksi, jos valmistat perinteistä sulatejuustokeittoa, voit lisätä sulatejuustokuutiot kiehuvaan keittoon ja jatkaa keittämistä 5 minuuttia sekoittaen. Tämän jälkeen mausteet ja muut ainesosat lisätään keittoon.

Yhteenveto:

Sulatejuuston lisääminen kiehuvaan keittoon, kuutioituna ja jatkuvasti sekoittaen, takaa onnistuneen lopputuloksen. Muista kuitenkin sopeuttaa keittoaika ja sekoittamisen voimakkuus oman keiton ja käytetyn sulatejuuston mukaan. Kokeile ja löydä omat täydelliset mittasuhteesi!