Voiko crème fraichea pakastaa?

Crème fraîche pakastimeen? Kyllä vain, mutta varaudu muutoksiin!

Crème fraîche on monipuolinen ja herkullinen tuote, joka tuo täyteläisyyttä ja kermaisuutta niin suolaisiin kuin makeisiinkin ruokiin. Mutta mitä tehdä, jos crème fraîchea on jäänyt yli, eikä sitä ehdi käyttää ennen päiväyksen umpeutumista? Vastaus on: pakasta se!

Vaikka pakastaminen ei ole aina paras vaihtoehto maitotuotteille, crème fraîche on yllättävän kestävä pakastamisen suhteen. Tässä artikkelissa pureudumme syvemmin siihen, miten crème fraîchea kannattaa pakastaa ja miten sitä voi hyödyntää sulatuksen jälkeen.

Pakastamisen plussat ja miinukset:

• Plussat:

  • Hävikin minimointi: Pakastaminen on loistava tapa välttää ruokahävikkiä, jos crème fraîchea on jäänyt yli.
  • Valmiit annoskoot: Voit pakastaa crème fraîchea pienissä erissä, jolloin se on helppo ottaa käyttöön tarpeen mukaan.
  • Käyttövalmius resepteissä: Crème fraîchea voi pakastaa osana valmiita reseptejä, kuten mousseja ja parfait’ita, mikä nopeuttaa ruoanlaittoa.

• Miinukset:

  • Rakenteen muutos: Pakastamisen ja sulatuksen jälkeen crème fraîchen rakenne voi muuttua rakeiseksi ja juoksevaksi. Tämä johtuu siitä, että pakastaminen rikkoo rasvan ja nesteen emulsiota.
  • Käyttötarkoituksen rajoittuminen: Muuttunut rakenne tekee sulatetusta crème fraîchesta vähemmän houkuttelevan sellaisenaan tarjoiltavaksi.

Näin pakastat crème fraîchen oikein:

1. Annostele: Jaa crème fraîche pienempiin annoksiin, esimerkiksi jääpalamuotteihin tai pieniin pakastusrasioihin. Näin voit sulattaa vain tarvitsemasi määrän.
2. Pakkaa tiiviisti: Varmista, että crème fraîche on pakattu ilmatiiviisti, jotta se ei ime pakastimesta hajuja ja makuja. Käytä pakastusrasioita tai pakastepusseja.
3. Merkitse ja päiväile: Muista merkitä pakkaukseen päivämäärä, jolloin crème fraîche on pakastettu. Näin tiedät, kuinka kauan se on ollut pakastimessa.
4. Pakasta nopeasti: Pyri pakastamaan crème fraîche mahdollisimman nopeasti, jotta jääkiteet pysyvät pieninä ja rakenteen muutos on vähäisempää.

Mihin sulatettua crème fraîchea voi käyttää?

Vaikka sulatettu crème fraîche ei välttämättä ole yhtä houkuttelevaa sellaisenaan tarjoiltavaksi, se sopii erinomaisesti monenlaisiin ruokiin:

• Keittojen ja kastikkeiden maustamiseen: Lisää sulatettu crème fraîche keittoihin ja kastikkeisiin juuri ennen tarjoilua tuomaan täyteläisyyttä ja kermaisuutta.
• Patojen ja uuniruokien rikastamiseen: Sekoita sulatettu crème fraîche patoihin ja uuniruokiin ennen niiden kypsentämistä.
• Leivonnaisten ainesosana: Käytä sulatettua crème fraîchea leivonnassa, kuten piirakoissa ja kakuissa.
• Valmiissa resepteissä: Crème fraîchea voi huoletta pakastaa jo osana esimerkiksi mousse- tai parfait-reseptiä, jolloin rakenne ei ole yhtä kriittinen.

Yhteenveto:

Crème fraîchea voi hyvin pakastaa, mutta on tärkeää tiedostaa, että sen rakenne saattaa muuttua sulatuksen jälkeen. Suunnittele käyttötarkoitus etukäteen ja pakasta crème fraîche pienissä annoksissa, jotta voit hyödyntää sen parhaalla mahdollisella tavalla. Näin voit välttää ruokahävikkiä ja nauttia crème fraîchen herkullisesta mausta pitkään.