실온 계란의 유통기한은 얼마인가요?

계란, 냉장고에만 보관해야 할까요? 실온 보관, 안전한가요?

계란은 우리 식탁에 흔히 오르는 식재료이지만, 신선도 유지에 대한 궁금증은 끊이지 않습니다. 특히 실온 보관과 냉장 보관, 어떤 방법이 더 안전하고 신선도를 오래 유지할 수 있을까요?

결론부터 말하자면, 계란은 냉장 보관이 가장 안전하고 신선도를 오래 유지하는 방법입니다.

실온(25~30℃)에서는 계란을 7일 이내에, 냉장 보관(0~10℃)할 경우 35일 정도 안에 드시는 것이 좋습니다.

세척란은 냉장 보관 시 유통기한이 45일까지 늘어나지만, 신선도를 위해 가능하면 빠른 소비를 권장합니다.

왜 냉장 보관이 중요할까요?

• 세균 번식 억제: 계란 껍질에는 미생물이 존재하며, 실온에서는 이들이 빠르게 번식하여 식중독을 유발할 수 있습니다. 냉장 보관은 세균의 번식을 억제하여 안전하게 계란을 보관할 수 있도록 합니다.
• 단백질 변성 방지: 실온에 오래 두면 계란 단백질이 변성되어 맛과 향이 변하고 흰자의 끈적임이 줄어듭니다. 냉장 보관은 단백질 변성을 늦춰 신선하고 맛있는 계란을 오래 즐길 수 있도록 합니다.

계란의 신선도를 확인하는 방법

• 계란을 깨보세요: 신선한 계란은 흰자가 탱탱하고 노른자가 둥글게 모여 있습니다. 오래된 계란은 흰자가 묽고 노른자가 퍼져 있습니다.
• 계란 냄새를 맡아보세요: 신선한 계란은 비린내가 나지 않습니다. 오래된 계란은 비린내가 강하게 납니다.
• 물에 넣어 확인: 깨끗한 물에 계란을 넣었을 때 가라앉는 것은 신선한 계란, 뜨는 것은 오래된 계란입니다.

실온 보관도 가능할까요?

실온 보관은 냉장 보관에 비해 세균 번식 위험이 높아 안전하지 않습니다. 하지만 짧은 시간 동안, 즉 7일 이내에 소비할 경우, 서늘하고 건조한 실온에 보관하는 것이 가능합니다. 단, 계란을 직사광선이나 열기에 노출시키면 안 됩니다.

계란은 우리 식탁의 중요한 단백질 공급원입니다. 안전하고 신선한 계란을 먹기 위해, 냉장 보관을 생활화하고 신선도를 주기적으로 확인하는 것이 중요합니다.