중국 음식이 기름진 이유는 무엇인가요?

중국 요리는 기름진 것으로 알려져 있지만, 이러한 특징은 오랜 역사적, 문화적 요인의 결과입니다.

중국에서 물은 항상 귀중한 자원이었습니다. 과거에는 물 공급이 부족했고, 이용 가능한 물도 종종 석회질이 많거나 흙냄새가 강했습니다. 이러한 물을 정화하는 것은 어려웠고, 심지어 위험하기까지 했습니다.

따라서 중국인들은 물 사용을 최소화하는 조리법을 개발했습니다. 이는 찜 요리의 대중화로 이어졌는데, 찜 요리는 물을 거의 사용하지 않고 음식을 조리하는 방법입니다.

그러나 찜 요리 이외에도 중국인들은 물 대신 기름을 사용하는 요리 방법을 개발했습니다. 이러한 방법에는 다음이 포함됩니다.

• 튀김: 음식을 뜨거운 기름에 담가 바삭하게 익힙니다.
• 볶음: 음식을 소량의 기름에 빠르게 볶아 익힙니다.
• 구이: 음식을 기름칠을 한 후 열원에 노출시켜 익힙니다.

이러한 조리법은 물을 사용하지 않고 음식을 익힐 수 있는 방법을 제공하여 물 부족 문제를 해결하는 데 도움이 되었습니다. 또한 기름은 흙냄새나 석회질이 많은 물의 불쾌한 맛을 가릴 수 있었습니다.

시간이 지남에 따라 기름진 중국 요리는 중국 문화의 필수적인 부분이 되었습니다. 기름은 음식에 풍미를 더하고, 쫄깃함을 더하며, 보관 수명을 연장하는 것으로 여겨집니다. 오늘날에도 많은 중국인들은 기름진 요리를 선호하는데, 이는 과거의 실용적인 필요성이 현대의 미식적 선호도로 이어졌기 때문입니다.