Apakah susu berubah menjadi keju di perut Anda?

Adakah Susu Berubah Menjadi Keju di Dalam Perut Anda?

Apabila susu memasuki perut, ia mengalami perubahan struktur yang ketara. Keasidan perut dan enzim yang memecah protein menyebabkan kasein dalam susu membeku, membentuk gumpalan padat yang menyerupai keju mozzarella.

Proses ini adalah sebahagian daripada sistem pencernaan normal. Asid hidroklorik di dalam perut membantu mengaktifkan pepsin, enzim yang memecah protein. Kasein, protein utama dalam susu, bertindak balas dengan pepsin dan asid hidroklorik, membentuk gumpalan yang dipanggil “kurda”.

Kurda ini tidak benar-benar keju dalam pengertian tradisional. Ia tidak melalui proses penapaian dan penuaan yang diperlukan untuk menghasilkan keju. Namun, ia mempunyai tekstur dan penampilan yang mirip dengan keju.

Kurda membantu melambatkan penyerapan susu ke dalam aliran darah. Ini membolehkan badan mempunyai lebih banyak masa untuk mencerna dan menyerap nutrien dalam susu. Setelah kurda berada di dalam usus kecil, ia akan dipecah lebih lanjut oleh enzim pencernaan dan diserap ke dalam aliran darah.

Jadi, walaupun susu tidak berubah menjadi keju secara tepat di dalam perut, ia mengalami perubahan struktur yang mirip dengan keju sebagai sebahagian daripada proses pencernaan normal.