Hvor lang tid tar det før man merker at man er matforgiftet?

Fra magesug til full alarm: Hvor raskt slår matforgiftning til?

“Jeg føler meg litt uggen…” En kjent følelse etter et kanskje litt tvilsomt måltid. Men er det bare litt dårlig fordøyelse, eller er det tegn på matforgiftning? Svaret avhenger av hva du har fått i deg, og hvor raskt kroppen din reagerer.

Mens mange forbinder matforgiftning med oppkast og diaré, kan symptomene variere fra mildt ubehag til alvorlig sykdom. Tidsaspektet spiller også en viktig rolle. Det stemmer at mange opplever symptomer innen 1-8 timer, særlig når det er snakk om forhåndsdannet gift i maten. Dette er giftstoffer produsert av bakterier før du spiser maten, og de kan gi raskt utslag i form av kvalme, oppkast og magesmerter. Stafylokokker er et klassisk eksempel på bakterier som produserer slike toksiner.

Men bildet er mer komplekst enn som så. I mange tilfeller er det ikke giftstoffene i seg selv, men selve bakteriene som skaper trøbbel. Når du spiser mat forurenset med for eksempel Salmonella eller Campylobacter, må disse bakteriene først formere seg i tarmen før du blir syk. Dette kan ta alt fra noen timer til flere dager, avhengig av bakterieart, mengden du har fått i deg og din individuelle helsetilstand. Noen typer matforgiftning, som forårsaket av Listeria, kan ha en inkubasjonstid på opptil 70 dager!

Derfor er det viktig å huske at tidsrommet på 1-8 timer ikke er en absolutt regel. Oppkast og diaré som oppstår raskt etter et måltid kan tyde på forhåndsdannet gift, men det kan også være andre årsaker. Omvendt kan det gå flere dager før symptomene på visse typer matforgiftning melder seg.

Hva bør du se etter?

Utover de vanligste symptomene som kvalme, oppkast, diaré og magesmerter, kan matforgiftning også gi feber, hodepine og muskelverk. Ved blodig diaré, høy feber eller symptomer som varer over flere dager, bør du kontakte lege. Spesielt utsatte grupper som gravide, små barn, eldre og personer med nedsatt immunforsvar bør være ekstra oppmerksomme og søke legehjelp ved mistanke om matforgiftning.

Forebygging er nøkkelen:

God kjøkkenhygiene, riktig oppbevaring av mat og grundig gjennomsteking eller koking er de viktigste tiltakene for å unngå matforgiftning. Vær spesielt forsiktig med matvarer som lett blir bedervet, som kjøtt, fisk, egg og meieriprodukter.