Kan man fryse kaker med krem?

Fryse kaker med krem? Ja, men tenk deg om! En guide til vellykket nedfrysing

Ja, det er fullt mulig å fryse kaker med krem, og i mange tilfeller er det faktisk en utmerket måte å forlenge holdbarheten på og unngå matsvinn. Men, som med alt annet, er det noen ting du bør tenke på for å sikre at kaken smaker like godt etter tining som før den havnet i fryseren. Ikke alle kremer egner seg like godt for frysing, og nedfrysingsprosessen i seg selv kan påvirke både tekstur og smak.

Hvilke kremer egner seg best for frysing?

Generelt sett tåler kremer med høyt fettinnhold frysing best. Dette inkluderer:

• Smørkrem: Smørkrem holder seg som regel veldig bra i fryseren. Den kan endre tekstur litt, men dette kan som oftest fikses ved å piske den lett opp igjen etter tining.
• Ostekrem: Ostekrem, spesielt den typen som er laget med kremost, kan også fryses. Men vær obs på at den kan bli litt kornete etter tining.
• Pisket krem med stabilisator: Ren, upisket krem er sjelden en god idé å fryse. Men pisket krem som er stabilisert med for eksempel gelatin, maisenna eller andre stabilisatorer tåler frysing bedre. Stabilisatoren hjelper til med å forhindre at kremen skiller seg.
• Italiensk marengs: Denne typen marengs, laget med varm sukkerlake, er mer stabil og tåler frysing bedre enn vanlig marengs.

Kremer du bør unngå å fryse:

• Kremfløte uten stabilisator: Denne vil mest sannsynlig skille seg og bli vannete etter tining.
• Puddingkrem/vaniljekrem: Disse har en tendens til å bli kornete og miste sin jevne konsistens.

Slik fryser du kaken med krem:

1. Nedkjøling: Sørg for at kaken er helt nedkjølt før du fryser den. En varm kake kan skape kondens i fryseren, noe som kan føre til iskrystaller og påvirke kvaliteten.
2. Forbered emballasje: Pakk kaken godt inn i plastfolie. Prøv å få ut så mye luft som mulig.
3. Beskyttelse: Etter plastfolien, pakk kaken inn i aluminiumsfolie eller legg den i en fryseboks/frysepose. Dette gir ekstra beskyttelse mot frysebrenning og lukt fra andre matvarer i fryseren.
4. Merk: Skriv tydelig på emballasjen hva det er og datoen den ble fryst ned.
5. Hurtig frysing: Plasser kaken på et flatt underlag i fryseren for å sikre rask og jevn nedfrysing.

Tining av kaken:

1. Langsom tining: Den beste måten å tine en frossen kake med krem på er å la den tine langsomt i kjøleskapet. Dette kan ta flere timer, avhengig av størrelsen på kaken.
2. Unngå rask tining: Unngå å tine kaken i romtemperatur eller i mikrobølgeovnen, da dette kan føre til at kremen skiller seg eller smelter.
3. Inspeksjon: Når kaken er tint, inspiser kremen. Hvis den har endret tekstur, kan du prøve å piske den opp forsiktig med en visp for å gjenopprette konsistensen.

Viktige tips:

• Fersk er best: Selv om frysing kan bevare kaker med krem, vil den alltid være best når den er fersk.
• Holdbarhet i fryseren: Kaker med krem kan som regel oppbevares i fryseren i 2-3 måneder uten at kvaliteten forringes nevneverdig.
• Dekorasjoner: Vær forsiktig med dekorasjoner som fersk frukt eller spiselige blomster. Disse tåler ofte frysing dårlig og kan bli bløte eller miste farge.

Konklusjon:

Å fryse kaker med krem er absolutt en mulighet, men det krever litt planlegging og riktig fremgangsmåte. Velg riktig type krem, pakk kaken godt inn og tin den langsomt for best resultat. Med disse tipsene kan du nyte kaken din selv etter den har tilbrakt en stund i fryseren!