Kan man spise kjøtt som har vært fryst i flere år?

Kjøtt i fryseren – går det ut på dato?

Mange av oss har opplevd det: En pose med kjøtt gjemt bakerst i fryseren, merket med en uleselig dato. Kan man egentlig spise kjøtt som har ligget der i flere år? Svaret er mer nyansert enn et enkelt ja eller nei.

Korrekt frysing stopper bakterievekst. Dette betyr at kjøttet i seg selv ikke blir farlig å spise, selv om det har ligget i fryseren i flere år. Bakterier kan ikke formere seg ved temperaturer under -18 grader Celsius. Så lenge kjøttet har vært konstant frosset ved denne temperaturen eller lavere, er det ingen fare for matforgiftning.

Men det betyr ikke nødvendigvis at kjøttet fortsatt er velsmakende. Langvarig frysing påvirker kvaliteten på kjøttet. Det som først og fremst forringes, er smaken og teksturen. Fettet i kjøttet harskner over tid. Dette fører til en harsk, ubehagelig smak og lukt som kan gjøre kjøttet uspiselig, selv om det er trygt å spise. Harskhet er en oksidasjonsprosess som ikke kan reverseres.

I tillegg kan fryserens temperatur variere, spesielt eldre modeller. Svingninger i temperaturen kan føre til at iskrystaller dannes og ødelegger kjøttets struktur, noe som resulterer i et tørt og seigt kjøttstykke.

Hvordan avgjøre om kjøttet fortsatt er spiselig?

Selv om kjøttet teknisk sett kan være trygt, er det avgjørende å stole på sansene dine. Hvis kjøttet lukter harskt eller har en uvanlig farge, bør du kaste det. Teksturen kan også være en indikator: Er det tørt og seigt? I så fall vil smaken sannsynligvis også være påvirket.

Tips for å opprettholde kjøttets kvalitet i fryseren:

• Riktig innpakning: Bruk lufttette poser eller beholdere for å beskytte kjøttet mot fryserlukt og harskning.
• Merking: Merk pakkene med dato og innhold.
• FIFO: Følg “first in, first out”-prinsippet. Bruk eldre kjøtt først.
• Fryserens temperatur: Sørg for at fryseren holder en stabil temperatur på -18 grader Celsius eller lavere.

Konklusjonen er at korrekt frosset kjøtt kan være trygt å spise selv etter flere år, men smaken og kvaliteten kan være betydelig redusert. Stol på dine sanser, og ikke vær redd for å kaste kjøtt som lukter eller ser mistenkelig ut. Forebygging er bedre enn å risikere et ubehagelig måltid.