Kolik má 10 procent?

Desítka není jen číslo: Co vlastně znamená 10 % na etiketě piva?

Pivo s označením “10 %” – desítka, jak se mu lidově říká – je v českých hospodách stálicí. Ale co to vlastně těch 10 % znamená? Nejde o obsah alkoholu, jak by se mohl někdo mylně domnívat. Ve skutečnosti tato hodnota ukazuje na něco docela jiného, a sice na množství zkvasitelného extraktu v pivní mladině před kvašením.

Zkvasitelný extrakt, to jsou v podstatě cukry a další látky, které kvasinky dokážou přeměnit na alkohol a oxid uhličitý. Pivo s označením 10 % tedy obsahuje 100 gramů tohoto extraktu na každý litr pivní mladiny. Představte si to jako koncentraci sladkosti v základní surovině, ze které pivo vzniká.

Proč je to důležité?

Množství zkvasitelného extraktu ovlivňuje:

• Obsah alkoholu: Vyšší procento extraktu obvykle vede k vyššímu obsahu alkoholu, ačkoli to není přímá úměra. Různé kvasinky a délka kvašení mohou konečný obsah alkoholu ovlivnit. Desítky obvykle obsahují méně alkoholu než ležáky s vyšším procentem, např. 12 %.
• Chuť a plnost: Více extraktu znamená obvykle plnější a sladší chuť. Desítky bývají lehčí a osvěžující, s jemnější chutí, což z nich dělá oblíbenou volbu k obědu nebo v horkých dnech.
• Kalorickou hodnotu: Vyšší obsah extraktu také znamená vyšší kalorickou hodnotu. Opět platí, že desítky mají obvykle méně kalorií než piva s vyšším procentem.

Mýty a fakta o desítce:

• Není to jen “slabé” pivo: I když desítky obvykle obsahují méně alkoholu než silnější piva, neznamená to, že jsou méně kvalitní nebo méně chutné.
• Není to jen pro ty, kteří chtějí méně pít: Desítky jsou oblíbené pro svou lehkost a osvěžující chuť, což z nich dělá ideální volbu pro různé příležitosti.
• Procento extraktu se liší u různých druhů piv: Označení % se používá i u jiných druhů piv, jako jsou ležáky (11 %, 12 %) nebo speciální piva. Vždy platí, že číslo označuje množství zkvasitelného extraktu na litr.

Závěrem:

Když si příště objednáte desítku, už budete vědět, že si neobjednáváte jen “slabé” pivo, ale pivo s konkrétním obsahem zkvasitelného extraktu, který ovlivňuje jeho chuť, obsah alkoholu a celkovou charakteristiku. Pochopení tohoto označení vám pomůže lépe se orientovat v pivním světě a vybrat si to pravé pivo pro danou příležitost a chuť.