Co je cuketa, ovoce nebo zelenina?

Cuketa: Zelenina, ovoce, nebo něco mezi? Rozplétání botanické a kulinářské záhady

Otázka, zda je cuketa ovoce nebo zelenina, patří k těm, které dokážou rozpoutat vášnivé debaty mezi kuchaři i botaniky. Odpověď není tak jednoduchá, jak by se na první pohled zdálo. Z botanického hlediska je totiž cuketa ovoce, a to konkrétně nepravá bobule, podobně jako rajčata, papriky či okurky. Všechny tyto plody vznikají z květu a obsahují semena.

To však neznamená, že bychom cuketa měli najít na ovocném salátu. V kulinářském světě se cuketa jednoznačně řadí mezi plodovou zeleninu. Tento zdánlivý rozpor vyplývá z toho, jak vnímáme a používáme potraviny v kuchyni. Kritériem není botanická klasifikace, ale chuť, konzistence a způsob, jakým plodinu zpracováváme. Cuketa má jemně nasládlou, ale spíše neutrální chuť, která se skvěle kombinuje se slanými pokrmy. V receptech se nejčastěji používá jako součást slaných jídel, polévek, příloh, nebo se griluje, peče či plní. Její sladká chuť je totiž tak jemná, že se ztrácí ve většině slaných receptur.

Z hlediska nutričních hodnot je cuketa nízkokalorická a bohatá na vlákninu, vitamín C a draslík. Její nízký obsah sacharidů ji navíc řadí mezi vhodné potraviny pro lidi dbající na svou hmotnost. Přestože je technicky ovocem, její kulinářské využití a chuť ji pevně zařazují mezi oblíbenou zeleninu.

Závěrem lze říci, že cuketa je botanicky ovoce, ale v běžné kuchyni a v receptech se s ní zachází jako se zeleninou. Je to otázka perspektivy a kontextu – botanické klasifikace versus kulinářského využití. Ať už ji tedy nazýváme ovocem nebo zeleninou, její všestrannost a výživové hodnoty z ní dělají oblíbenou a cennou surovinu v kuchyni po celém světě.