Co obsahuje kvalitní hořká čokoláda?
Pravá hořká čokoláda je charakteristická vysokým obsahem kakaové hmoty, ideálně z kakaových bobů (bean-to-bar). Může obsahovat i kakaové máslo, ale není to podmínkou. Sladidlem je výhradně třtinový cukr, na rozdíl od mléčné čokolády, která obsahuje navíc sušené mléko. Čím vyšší procento kakaa, tím hořčí a intenzivnější chuť.
Co dělá hořkou čokoládu kvalitní?
Kvalitní hořká čokoláda se vyznačuje vysokým obsahem kakaové hmoty, ideálně vyrobené metodou “bean-to-bar”, kdy výrobce pečlivě kontroluje celý proces výroby čokolády od výběru kakaových bobů až po hotovou tabulku. Kakaová hmota je ta část kakaových bobů, která obsahuje všechnu jejich chuť a aroma.
Další důležitou složkou kvalitní hořké čokolády je kakaové máslo, které jí dodává jemnou, krémovou strukturu. Na rozdíl od mléčné čokolády neobsahuje sušené mléko.
Pro oslazení kvalitní hořké čokolády se používá výhradně třtinový cukr. Jeho podíl by však měl být nízký, aby nevyrušoval bohatou chuť kakaa.
Čím vyšší je procento kakaa v hořké čokoládě, tím je její chuť hořčí a intenzivnější. Kvalitní hořká čokoláda by měla mít obsah kakaa alespoň 70 %, ale ideálně 85 % a více.
Kromě těchto základních složek může kvalitní hořká čokoláda obsahovat i další přísady, jako jsou například různé druhy koření nebo oříšky. Tyto přísady by však neměly přebíjet chuť samotného kakaa.
Závěrem, kvalitní hořká čokoláda se vyznačuje vysokým obsahem kakaové hmoty, nízkým obsahem cukru a absencí sušeného mléka. Taková čokoláda nabízí nejen skvělou chuť, ale také řadu zdravotních benefitů.
#Hořká Chuť#Horká Čokoláda#KakaoNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.