Jakou mouku používat při cukrovce?

Jakou mouku si vybrat, když máte cukrovku?

Cukrovka klade na stravování specifické požadavky. Důležitou roli hraje výběr sacharidů, a tedy i druhu mouky, kterou používáme.

Co je důležité si uvědomit?

Při výběru mouky pro diabetiky je zásadní zaměřit se na její glykemický index (GI). Čím nižší GI, tím pomaleji se sacharidy z mouky uvolňují do krve a tím menší je nárůst hladiny cukru v krvi.

Několik tipů na mouku vhodnou pro diabetiky:

• Cizrnová mouka: Má nízký GI a nabízí vysoký obsah bílkovin a vlákniny, které zpomaluji vstřebávání sacharidů. Dá se z ní připravit i bezlepkové těstoviny.
• Ovesná mouka: Obsahuje rozpustnou vlákninu betaglukany, která podporuje zdravou hladinu cukru v krvi.
• Špaldová mouka: Má o něco vyšší GI než cizrnová, ale stále nižší než pšeničná mouka.
• Lněná mouka: Bohatá na vlákninu a omega-3 mastné kyseliny, má nízký GI.
• Mandlová mouka: Má nízký obsah sacharidů a vysoký obsah bílkovin, ideální pro sladké pečivo.
• Kokosová mouka: Má nízký GI a vysoký obsah vlákniny, ale obsahuje i větší množství tuků.

Pozor na pšeničnou mouku:

Pšeničná mouka má vysoký GI, což znamená, že způsobuje rychlý nárůst hladiny cukru v krvi. Je vhodné ji používat s mírou a kombinovat s moukami s nižším GI.

Další tipy:

• Do receptů s moukou přidejte rostlinné mléko, ořechy, semínka nebo ovoce, které obsahují vlákninu a bílkoviny.
• Vždy si přečtěte etiketu a zkontrolujte glykemický index mouky.

Nezapomeňte:

Každá osoba s cukrovkou má individuální potřeby a tolerance. Pokud máte cukrovku, je důležité konzultovat s lékařem nebo dietologem, jakou stravu a jakou mouku byste měli používat.