Jak dlouho dělat panenku v troubě?

Jak dlouho péct panenku v troubě?

Péče panenky v troubě je skvělý způsob, jak ji připravit k dokonalosti. Důležité je ovšem dodržet správný čas a teplotu pro dosažení šťavnatého a chutného výsledku. Tento článek vám pomůže s orientační dobou pečení, ale vždy záleží na velikosti a tloušťce panenky.

Nejdůležitější je správný předpečení na pánvi.

Nejprve je nutné panenku opečt na rozpálené pánvi s olivovým olejem ze všech stran dozlatova. Tímto “sealingem” se zachová šťáva uvnitř masa a docílí se intenzivnější chuti. Pozor na nadměrné připečení – zhnědlé maso ještě neznamená, že je propečené.

Doba pečení v troubě:

Poté, co je panenka opečená na pánvi, ji přesuňte na vymazaný pekáč. Pečte v předehřáté troubě na 200 °C. Orientační doba pečení je 15–20 minut. Avšak toto je pouze odhad!

Faktory ovlivňující dobu pečení:

• Velikost a tloušťka panenky: Menší a tenčí panenka bude hotová mnohem dříve než větší kus.
• Použité koření: Určitá koření mohou ovlivnit dobu pečení a výslednou barvu masa.
• Preferovaná propečenost: Pokud chcete panenku více propečenou, zvýšte dobu pečení. Chcete-li ji naopak méně propečenou, snižte ji.

Jak zjistit, zda je panenka hotová?

Nejlepší způsob jak zjistit, zda je panenka hotová, je použít teploměr na maso. Pro středně propečenou panenku by teplota uprostřed měla být 60-65°C, pro mírně propečenou 55-60°C a pro propečenou 70°C a výše.

Použití alobalu:

Pro rovnoměrnější pečení můžete maso zabalit do alobalu, zvláště u silnějších kusů. Alobal však může maso v troubě trochu zchladit, což se projeví na konečné době pečení. Vyzkoušejte a uvidíte, co vám nejlépe vyhovuje.

Tipy pro dokonalé pečení:

• Kvalitní olej: Pro pečení používejte kvalitní olivový olej nebo jiný vhodný olej pro grilování a pečení.
• Dobře vyhřátá trouba: Ujistěte se, že je trouba dostatečně vyhřátá, abyste dosáhli rovnoměrného výsledku.
• Trpělivost: Nedržte panenku v troubě déle, než je nutné. Právě v troubě hrozí, že by maso vyschlo.

Závěrem, dodržování uvedených rad a používání teploměru pro kontrolu propečení vám pomůže připravit šťavnatou a chutnou panenku. Vždy se snažte odlepit panenku z pánve a pekáče až když je lehce hotová, abyste zabránili průhybu.