Jak dlouho dusit vepřové medailonky?

Jak dlouho dusit vepřové medailonky?

Vepřové medailonky jsou skvělou volbou pro rychlý a chutný oběd nebo večeři. Důležitým faktorem pro dosažení šťavnatého a perfektně připraveného výsledku je správný čas vaření. Nejde jen o to medailonky “dusit”, ale o kombinaci rychlého opečení a následného dušení v troubě.

Základní principy:

Čas dušení vepřových medailonků závisí na několika faktorech:

• Tloušťka medailonků: Tenké medailonky se připraví rychleji než ty silnější.
• Požadovaná úroveň propečení: Pro středně propečené medailonky je potřeba méně času než pro “krvavé”.
• Teplota trouby: Důležité je dodržovat teplotu trouby, kterou recept udává.
• Kvalita masa: Čerstvé, čerstvě nakoupené maso se bude lišit v čase vaření od masa z mrazáku.

Doporučený postup:

Vepřové medailonky by se měly nejprve opečít z obou stran na rozpálené pánvi s olejem na středním až silném ohni. Tím se vytvoří krásná kůrčička a zachová se šťáva uvnitř. Toto opečení trvá zhruba 5 minut. Důležité je maso nepřekládat a neotáčet příliš často, aby se šťáva nedostala z masa.

Následně se medailonky přesunou do trouby předehřáté na 180-200 °C. V troubě se budou dusit. Čas dušení se pohybuje od 10 do 15 minut, v závislosti na tloušťce masa a požadované úpravě. Pro kontrolu propečení se používá teploměr na maso. Středně propečené maso dosahuje vnitřní teploty 60-65 °C.

Tipy pro dokonalé medailonky:

• Kvalitní olej: Používejte pro pečení dobrý rostlinný olej s vysokým bodem kouření.
• Sůl a pepř: Osolte a opepřete medailonky ihned po opečení.
• Připravení nálevu (volitelné): Před pečením marinování vepřových medailonků v omáčce, která jim dodá chuť a šťavnatost.
• Teploměr na maso: Použití teploměru je nepostradatelné pro zaručení ideálního propečení.
• Nechat odpočinout: Po vyjmutí z trouby nechte medailonky krátce odpočinout. To pomůže šťávě rozložit se rovnoměrně a medailonky budou šťavnatější.

Dodržování těchto kroků vám zajistí šťavnaté a perfektně připravené vepřové medailonky, které potěší i ty nejnáročnější gurmány. Nebojte se experimentovat s různými druhy omáček a koření pro dosažení jedinečné chuti.