Jak dlouho grilovat pstruha v troubě?

Tajemství dokonale grilovaného pstruha z trouby: Křupavá kůrka a šťavnaté maso během pár minut

Grilovaný pstruh je delikatesa, kterou si nemusíte dopřávat jen v restauraci. Připravit si ho doma v troubě je překvapivě snadné a rychlé. Ale jak zajistit, aby byl pstruh dokonale propečený, měl křupavou kůrku a zároveň zůstal uvnitř šťavnatý? Zapomeňte na dlouhé hodiny u grilu, dnes se zaměříme na efektivní a méně známý trik pro úžasný výsledek z trouby.

Většina receptů se zaměřuje na dlouhé grilování v troubě. My se ale podíváme na metodu, která využívá rychlý pre-gril na pánvi a krátké dohrátí pod grilem v troubě. Tato kombinace zajistí dokonalou texturu a chuť.

Co budete potřebovat:

• Celého pstruha (očištěného a vykuchaného)
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř
• Hladkou mouku (na obalení)
• Citron (na plátky)
• Olej na smažení (ideálně s vyšším bodem zakouření, jako je řepkový nebo slunečnicový)

Postup krok za krokem:

1. Příprava pstruha: Pstruha důkladně osušte papírovou utěrkou. Je to klíčové pro křupavou kůrku. Zevnitř i zvenku ho osolte a opepřete. Nezapomeňte i na dutinu břišní.
2. Zářezy a citron: Na bocích pstruha udělejte ostrým nožem mělké zářezy, zhruba 2-3 na každé straně. Do těchto zářezů vložte plátky citronu. Citron rybu nejen ochutí, ale také pomůže udržet ji šťavnatou.
3. Obalení v mouce: Pstruha důkladně obalte v hladké mouce. Přebytečnou mouku oklepejte. Tenká vrstva mouky zajistí krásně křupavou kůrku během grilování.
4. Pre-gril na pánvi: V pánvi rozehřejte dostatečné množství oleje. Pstruha opečte z obou stran, dokud nezíská zlatavou barvu. Cílem není rybu úplně propečenou, ale pouze vytvořit základ pro křupavou kůrku. Opečte každou stranu zhruba 2-3 minuty.
5. Grilování v troubě: Troubu předehřejte na gril (horní ohřev) na 200 °C. Opečeného pstruha vložte do trouby na plech vyložený pečícím papírem. Grilujte 8-10 minut, nebo dokud není maso propečené a snadno se odděluje od kosti. Doba grilování závisí na tloušťce pstruha.

Tipy a triky pro dokonalý výsledek:

• Nechte pstruha odpočinout: Po vyjmutí z trouby nechte pstruha 2-3 minuty odpočinout. Šťáva se uvnitř rozloží a maso bude ještě šťavnatější.
• Kontrola propečení: Propečenost pstruha zjistíte tak, že do něj jemně píchnete vidličkou. Pokud se maso snadno odděluje od kosti a má bílou, matnou barvu, je hotový.
• Variace koření: Kromě soli a pepře můžete pstruha ochutit i bylinkami, jako je tymián, rozmarýn nebo kopr.
• Servírování: Grilovaného pstruha podávejte s vařenými bramborami, zeleninovým salátem nebo lehkou citronovou omáčkou.

S tímto trikem rychlého pre-grilu na pánvi a krátkého dohrátí pod grilem v troubě dosáhnete dokonalého pstruha s křupavou kůrkou a šťavnatým masem, který si zamilujete. Dobrou chuť!