Jak dlouho mohu skladovat houby v lednici?

Houby v lednici: Kolik času mají čerstvé úlovky?

Čerstvé houby, plné lesní vůně a slibných kulinářských zážitků, jsou bohužel také velice choulostivé na skladování. Na rozdíl od třeba jablek, které vydrží týdny, houby v lednici rychle podléhají zkáze. Doba jejich trvanlivosti je závislá na několika faktorech, ale obecně platí jednoduché pravidlo: čerstvé houby skladujte v lednici maximálně 3 dny.

Tato krátká životnost je způsobena vysokým obsahem vody v houbách a rychlým množením mikroorganismů, které se na nich snadno usídlí. I když houby vypadají po sběru stále čerstvé, proces rozkladu začíná okamžitě. Po třech dnech v lednici už se může projevit nepříjemný zápach, změna konzistence a riziko otravy.

Jak správně houby v lednici uskladnit?

Pro optimální zachování čerstvosti je klíčové správné skladování. Nezavírejte houby do neprodyšných obalů, jako jsou například igelitové sáčky. Vlhké prostředí uvnitř podporuje množení bakterií. Ideální je použít prodyšný obal, například papírovou tašku nebo nádobu s otvory. Houby by neměly být namačkané na sobě, aby se vzduch mohl volně cirkulovat.

Co dělat s houbami, které chcete uskladnit na déle?

Tři dny jsou pro většinu kuchařských projektů dostatečné, ale co když jste nasbírali větší množství hub? V tom případě je nutné zvolit jinou metodu uchování.

• Sušení: Sušené houby si zachovají aroma a mohou se skladovat po dobu několika měsíců, ba i let. Sušit je možné na slunci, v sušičce na ovoce, nebo v troubě při nízké teplotě.

• Mražení: Mražení je další vhodná varianta. Houby před zmrazením omyjte, nakrájejte a krátce povařte. Potom je nechte vychladnout a vložte do mrazicích sáčků. V mrazáku vydrží až několik měsíců.

• Zavařování: Zavařování je ideální pro houby, které chcete použít v omáčkách, polévkách, nebo jiných tepelně zpracovávaných pokrmech. Zavařené houby vydrží několik měsíců až rok.

Nepodceňujte správné skladování hub. Respektujte krátkou trvanlivost čerstvých hub a v případě většího množství se nebojte sáhnout po některé z metod dlouhodobějšího uchování. Tím si zajistíte, že si budete moci užívat lesní pochoutky i mimo sezónu.