Jak dlouho péct krůtí v troubě?

Pečení krůty: Doba pečení a dokonalá propečenosť

Vánoční večeře, rodinná oslava, nebo prostě jen chuť na pořádný kus masa? Pečená krůta je vždycky skvělou volbou. Ale jak zajistit, aby byla šťavnatá a dokonale propečená? Základem je správná doba pečení. A na to neexistuje univerzální recept. Záleží na váze vašeho opeřence.

Zjednodušený návod na internetu často zní: “pečte hodinu a půl na kilogram”. To je ale velmi hrubý odhad a může vést k suchému masu nebo naopak k syrovému středu. Preciznější přístup nabízí výpočet času na základě váhy: počítejte s 12-13 minutami pečení na každých 500 gramů váhy krůty.

Tím ale ještě zdaleka není vše. Stejně důležitá je teplota v troubě. Ta by se měla pohybovat minimálně na 165 °C. Nižší teplota prodlouží dobu pečení a může vést k nerovnoměrnému propečení. Je proto důležité používat kvalitní teploměr trouby a v průběhu pečení ho kontrolovat.

Nejdůležitější ukazatel propečení je ale teplota masa. Používejte kuchyňský teploměr s jehlou a měřte teplotu v nejtlustších částech. Ideální teplota pro prsa je 77 °C, pro stehna 82 °C. Teploměr je spolehlivější než pouhý odhad doby pečení, protože vliv na propečení má nejen váha, ale i tvar krůty a výkon trouby.

Tipy pro dokonalou krůtu:

• Před pečením krůtu osolte a opepřete. To pomůže udržet vlhkost masa.
• Používejte pekáč s vhodným roštem. To zajistí rovnoměrné propečení ze všech stran.
• Podlejte krůtu vývarem nebo vodou. To pomůže udržet maso šťavnaté. Zalévejte dle potřeby během pečení.
• Po upečení nechte krůtu 15-20 minut odpočívat. To umožní šťávě se rovnoměrně rozložit a maso bude po nakrájení šťavnatější.

Pečení krůty nemusí být věda. Kombinací správného výpočtu doby pečení, kontroly teploty trouby a hlavně měření teploty masa, si zajistíte lahodnou a šťavnatou krůtu, která potěší celou rodinu. A nezapomeňte si užít ten proces!