Jak dlouho péct vepřovou pečení v celku?

Jak dlouho péct vepřovou pečeně v celku?

Vepřová pečeně v celku je lahodný a zároveň náročný pokrm. Klíčem k úspěchu je správný čas a teplota pečení. Není to o pouhém slepém dodržování času, ale o důležitém monitorování vnitřní teploty a následném odpočinku.

Příprava:

Nejdříve vepřovou pečeně důkladně omyjte a osušte. Důležité je ji zalijeme vývarem, abyste jí dodali šťavnatost. Poté ji osolíme a opepříme, podle chuti přidejte koření, bylinky (např. rozmarýn, tymián) a další aromata. Prohlubeň v pečeně naplňte bylinkami a drobným kořením. Toto prohloubení zabrání vyschnutí masa.

Proces pečení:

Pečeně pečte v předehřáté troubě na 150 °C. Doba pečení je přibližně 60-90 minut, ale závisí to na velikosti pečeně. Menší pečeně se upečou rychleji než ty větší.

Nejdůležitější krok: Kontrola vnitřní teploty:

Klíčové je sledovat vnitřní teplotu. Používejte teploměr určený pro maso. Ideální vnitřní teplota pro vepřovou pečeně je 70°C. Teploměr vložte do nejsilnější části pečeně (nejčastěji do nejtlustší části). Teplota 70°C zaručí dokonalou propečenost bez zbytečné sucha.

Odpočinek je klíč:

Po upečení nechte pečeně krátce odpočinout, nejlépe 15-20 minut. Po odpočinku se šťávy rovnoměrně rozloží v mase, a pečeně bude šťavnatější a méně suchá. Odpočinek je nezbytný pro zachování šťavnatosti.

Tipy pro šťavnatou pečeně:

• Kvalita masa: Pro nejlepší výsledek volte čerstvé a kvalitně zpracované maso.
• Důkladná příprava: Důsledné osolení a opepření je klíčové.
• Přímé pečení: Pečeně pečte na roštu nebo plechu, aby se pod ní volně cirkulovala horká hmota.

Dodržováním těchto rad a zejména důkladnou kontrolou teploty si zajistíte dokonalou šťavnatou vepřovou pečeně. Získejte si tak pochvalu u všech, kteří si ji dopřejí.