Jak péct vepřovou pečeni v celku?

Vepřová pečeně v celku: Tajemství šťavnatého masa a křupavé kůrky

Vepřová pečeně, správně připravená, je kulinářským zážitkem. Její šťavnaté maso a křupavá kůrka potěší i ty nejnáročnější strávníky. Přesto se mnoho lidí bojí pečení celého kusu, obávajíce se vysušeného výsledku. Tento článek vám prozradí triky, jak dosáhnout dokonalé pečené vepřové, a to i bez zkušeností s pečením masa v celku.

Naše receptura se zaměřuje na harmonii chutí a jednoduchou přípravu. Zapomeneme na složité marinády a zaměříme se na základní ingredience, které podtrhnou přirozenou chuť vepřového.

Ingredience:

• 1,5 – 2 kg vepřová pečeně (ideálně kýta nebo plec)
• 4 stroužky česneku, prolisované
• 2 lžíce olivového oleje
• 1 lžíce sladké papriky
• 1 lžička mletého kmínu
• 1 lžička majoránky
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 150 g anglické slaniny, nakrájené na tenké plátky

Postup:

1. Příprava pečeně: Pečeni důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. To je klíčové pro dosažení křupavé kůrky.
2. Marináda: V misce smíchejte prolisovaný česnek, olivový olej, sladkou papriku, kmín, majoránku, sůl a pepř. Tato jednoduchá marináda dodá pečeni bohatou chuť.
3. Potření a obložení: Pečeni důkladně potřete připravenou marinádou. Poté ji obložte plátky anglické slaniny. Slanina nejen dodá skvělou chuť, ale také zabrání vysušení masa během pečení a vytvoří krásnou, křupavou kůrku.
4. Zabalení do alobalu: Pečeni pečlivě zabalte do dvou vrstev alobalu. To zajistí rovnoměrné propečení a udržení šťávy uvnitř masa.
5. Pečení: Pečte v předehřáté troubě na 200 °C po dobu 90 minut. Po 90 minutách alobal opatrně rozbalte a pečte dalších 15-20 minut, aby se slanina pěkně opeklala a pečeně získala zlatavou barvu. Doba pečení se může lišit v závislosti na velikosti pečeně a výkonu vaší trouby. Pro ověření propečení použijte teploměr na maso – vnitřní teplota by měla dosáhnout 75 °C.
6. Odpočinek: Před krájením nechte pečeni alespoň 15 minut odpočívat. Tím se šťáva rovnoměrně rozprostře po celém mase a pečeně bude šťavnatější.

Tipy pro dokonalou pečeni:

• Pro ještě intenzivnější chuť můžete pečeně marinovat několik hodin v lednici.
• Pokud chcete, aby byla kůrka extra křupavá, můžete ji před koncem pečení potřít medem nebo javorovým sirupem.
• Podávejte s oblíbenou přílohou – bramborovým salátem, dušenou zeleninou, knedlíkem…

Doufáme, že vám tento recept pomůže připravit dokonalou vepřovou pečeni, na kterou si budete pochutnávat vy i vaši blízcí. Přejeme dobrou chuť!