Jak dlouho se dělá kuře ve fritéze?

Kuře z fritézy: Rychlá cesta k dokonalé křupavosti

Fritování kuřete je oblíbený způsob, jak dosáhnout křupavé kůrky a šťavnatého vnitřku. Ale jak dlouho vlastně trvá, než je kuře z fritézy hotové? Odpověď není jednoznačná a závisí na několika faktorech, především na velikosti kousků a teplotě oleje.

Velikost hraje klíčovou roli:

Logicky, menší kousky se fritují mnohem rychleji. Křidélka, kuřecí nugetky nebo menší kousky masa se obvykle fritují 6 až 8 minut při teplotě oleje 175°C. Důležité je je občas promíchat, aby se fritovaly rovnoměrně a nelepily se k sobě.

Naopak, větší kousky, jako jsou stehna, prsa nebo větší paličky, vyžadují delší dobu fritování. Zde se bavíme o 12 až 15 minutách při stejné teplotě (175°C). I zde platí, že pravidelné otáčení je klíčové pro dosažení rovnoměrného propečení a křupavé kůrky ze všech stran.

Bezpečnost především: Vnitřní teplota je rozhodující!

Ať už fritujete jakékoli kousky kuřete, nejdůležitější je vždy zkontrolovat vnitřní teplotu. Kuře je bezpečné ke konzumaci, až když jeho vnitřní teplota dosáhne 74°C. K měření můžete použít kuchyňský teploměr, který vpíchnete do nejtlustší části kousku masa. Pokud teplota nedosahuje požadované hodnoty, pokračujte ve fritování po dobu několika minut a znovu zkontrolujte.

Tipy pro dokonalé kuře z fritézy:

• Použijte správný olej: Ideální jsou oleje s vysokým bodem zakouření, jako je arašídový, řepkový nebo slunečnicový olej.
• Nepřeplňujte fritézu: Příliš mnoho kousků kuřete najednou sníží teplotu oleje a kuře se bude spíše dusit než fritovat.
• Osušte kuře: Před fritováním osušte kuře papírovými utěrkami. Snížíte tak stříkání oleje a zajistíte křupavější kůrku.
• Použijte kvalitní obal: Ať už preferujete jednoduchou kombinaci mouky a koření, nebo složitější směs, kvalitní obal zajistí chuť i křupavost.
• Po fritování nechte kuře okapat: Po vyjmutí z fritézy nechte kuře okapat na papírových utěrkách, abyste se zbavili přebytečného oleje.

S těmito tipy a správnou dobou fritování si můžete doma připravit dokonale křupavé a šťavnaté kuře z fritézy, které se vyrovná tomu z restaurace. Dobrou chuť!