Jak dlouho vařit hovězí kostky v papiňáku?

Hovězí kostky v papiňáku: Rychlý a spolehlivý způsob pro šťavnaté maso

Papiňák, neboli tlakový hrnec, je skvělý pomocník v kuchyni, který dokáže výrazně zkrátit dobu vaření a zachovat přitom chuť a šťavnatost potravin. Platí to i pro hovězí kostky, které se při delším vaření mohou stát suché a tuhé. V papiňáku však získáte lahodné a křehké maso v mnohem kratším čase. Ale jak dlouho tedy hovězí kostky v papiňáku vařit? Doba vaření se liší v závislosti na tvrdosti masa a jeho druhu.

Délka vaření v závislosti na tvrdosti masa:

Než se pustíme do samotného vaření, je důležité si uvědomit, jaký typ hovězího masa máme. Rozhodující je, zda se jedná o tužší či měkčí kousek. Obecně platí, že tužší maso vyžaduje delší vaření, aby se vlákna dostatečně uvolnila a maso se stalo křehké.

• Tužší maso (např. kližka, hrudí): Pro přípravu guláše nebo dušeného masa z tužších kousků hovězího, jako je kližka, hrudí nebo krk, doporučujeme vařit v papiňáku 45 až 60 minut po dosažení pracovního tlaku. Dlouhodobější vaření zajistí, že i ty nejtužší části se dokonale rozpadnou a získají skvělou chuť.

• Měkkčí maso (např. zadní): Pokud máte k dispozici měkčí kousky hovězího, jako je zadní, loupaná plec nebo falešná svíčková, stačí vařit v papiňáku 30 až 45 minut po dosažení pracovního tlaku. Tento kratší čas zajistí, že maso zůstane šťavnaté a nerozpadne se příliš.

Tipy pro dokonalé hovězí kostky z papiňáku:

• Opečte maso: Před vařením v papiňáku doporučujeme kostky hovězího masa orestovat na pánvi ze všech stran. Tím se maso zatáhne a získá bohatší chuť a barvu.
• Přidejte tekutinu: Do papiňáku přidejte dostatek tekutiny, například hovězí vývar, vodu, víno nebo pivo. Tekutina by měla maso alespoň z části zakrývat.
• Koření a zelenina: Nebojte se experimentovat s kořením a zeleninou. Cibule, česnek, mrkev, celer, bobkový list, nové koření, pepř a tymián dodají masu skvělou chuť a aroma.
• Nechte tlak přirozeně uvolnit: Po uplynutí doby vaření nechte tlak v papiňáku přirozeně uvolnit. Vyhnete se tak prskání a ztrátě cenných šťáv.
• Kontrola hotového masa: Před vyjmutím z papiňáku zkontrolujte, zda je maso dostatečně měkké. Pokud ne, vařte ho ještě několik minut.

Vaření hovězích kostek v papiňáku je rychlý a efektivní způsob, jak připravit chutné a šťavnaté jídlo. Dodržujte doporučené doby vaření a experimentujte s kořením a zeleninou, abyste dosáhli dokonalého výsledku. Dobrou chuť!