Jak na křupavé domácí hranolky?

Jak si doma připravit dokonale křupavé hranolky

Křupavé hranolky jsou oblíbenou pochoutkou, kterou si můžete snadno připravit i v pohodlí domova. Hlavním tajemstvím je dvojí smažení, které dodá hranolkům perfektní křupavost.

Ingredience:

• Brambory (nejlépe varný typ A, například varný typ A)
• Sůl a pepř podle chuti
• Rostlinný olej na smažení

Postup:

1. Nakrájejte brambory: Brambory oškrábejte a nakrájejte je na hranolky o tloušťce asi 1 cm.
2. Povařte hranolky: V hrnci přiveďte k varu osolenou vodu. Hranolky vložte do vroucí vody a vařte je asi 5 minut, dokud nebudou uvnitř měkké, ale stále trochu křupavé.
3. Osušte hranolky: Hranolky vyjměte z vody a důkladně je osušte na papírové utěrce. Tento krok je důležitý, protože vlhkost brání křupavosti.
4. První smažení: V hrnci nebo fritéze rozehřejte rostlinný olej na teplotu asi 160 °C. Hranolky smažte v oleji asi 5-7 minut, dokud nezískají světle zlatavou barvu.
5. Nechte hranolky vychladnout: Hranolky vyjměte z oleje a nechte je vychladnout na papírových utěrkách. Tím se vytáhne přebytečný olej a hranolky budou křupavější.
6. Druhé smažení: Zvyšte teplotu oleje na asi 180 °C. Vychlazené hranolky znovu vložte do horkého oleje a smažte je asi 2-3 minuty, dokud nezískají krásně křupavou zlatohnědou kůrčičku.
7. Osolte a okořeňte: Hranolky vyjměte z oleje a ihned je osolte a opepřete podle chuti.
8. Podávejte: Křupavé domácí hranolky podávejte ihned s vaší oblíbenou omáčkou.

Tipy:

• Pro extra křupavost hranolky před smažením vložte na 1 hodinu do ledové vody.
• Použijte kvalitní rostlinný olej, jako je řepkový nebo slunečnicový olej.
• Nenechte hranolky v oleji příliš dlouho, mohly by se spálit.
• Hranolky můžete také péct v troubě při teplotě 220 °C asi 25-30 minut, dokud nebudou křupavé a zlatavé.