Jak upéct stehna do křupava?

Tajemství dokonale křupavých kuřecích stehen

Kuřecí stehna patří k nejoblíbenějším částem kuřete, ale dosáhnout perfektně křupavé kůže může být záludné. Tento článek vám prozradí několik triků, jak se vyhnout suchému a mdlému výsledku a dosáhnout šťavnatých stehen s dokonale křupavou kůží, která vám bude doslova chroupat pod zuby. Zapomenete na nudné pečené kuře!

Základním kamenem úspěchu je kvalitní příprava. Nejde jen o pouhé opláchnutí. Stehna důkladně omyjte pod tekoucí studenou vodou a poté je důkladně osušte papírovou utěrkou. Vlhká kůže nikdy nezhnědne a nezachroupe. Čím sušší stehna, tím křupavější výsledek!

Následuje koření. Nešetřete solí! Dobře osolte stehna ze všech stran, nechte sůl pár minut vsáknout a poté je opepřete čerstvě mletým černým pepřem. Pro ještě intenzivnější chuť můžete přidat i další koření – sušený rozmarýn, tymián, česnek v prášku, papriku, nebo třeba kari koření. Experimentujte a najděte si svou oblíbenou kombinaci!

Pekáček je další důležitý faktor. Lehce ho vymažte máslem nebo olejem – to pomůže k lepšímu zhnědnutí kůže. Stehna pokládejte kůží nahoru.

Pečení probíhá ve dvou fázích. Předehřejte troubu na 180 °C. Stehna pečte 15 minut, poté je opatrně otočte a pečte dalších 15 minut. Pokud se vám zdá, že se stehna příliš vysušují, můžete je podlít malým množstvím vody nebo kuřecího vývaru. To ale není nutné, pokud jste stehna pečlivě osušili před pečením. Důležité je sledovat kůži – měla by být zlatavá a křupavá. Pokud není, prodloužte dobu pečení o pár minut. Pro dokonale křupavou kůži můžete v posledních 5 minutách zapnout gril na pár minut.

Tip pro extra křupavost: Před pečením můžete stehna lehce poprášit hladkou moukou. Mouka pomůže k lepšímu zhnědnutí a vytvoření křupavé vrstvy.

A to je vše! S trochou trpělivosti a dodržováním těchto tipů se vám podaří upéct dokonale šťavnatá a křupavá kuřecí stehna, která ohromí celou rodinu. Dobrou chuť!