Jak na nejlepší pečené kuře?

Zapomeňte na suché kuře! Recept na ultimátní šťavnatost a křupavost, který jste ještě nezkoušeli

Už vás nebaví pečené kuře, které vypadá lákavě, ale při prvním zakousnutí zjistíte, že je suché a bez chuti? Zapomeňte na kompromisy a vyzkoušejte náš trik, který vám zaručí perfektně propečené kuře s křupavou kůrkou a šťavnatým masem, které se rozpadá na jazyku.

Tajemství nespočívá jen v teplotě, ale i v přístupu k samotnému kuřeti a jeho přípravě. Zapomeňte na vysoké teploty od začátku do konce. My využijeme dvoufázové pečení a ještě pár vychytávek, které kuře posunou na úplně jinou úroveň.

Co budete potřebovat:

• Celé kuře (ideálně farmářské)
• Sůl
• Čerstvě mletý černý pepř
• Oblíbené bylinky (rozmarýn, tymián, šalvěj)
• Citron (bio)
• Česnek
• Olej (ideálně olivový nebo řepkový)
• Zelenina na podklad (cibule, mrkev, celer)

Postup, který vás ohromí:

1. Příprava kuřete je klíčová: Alespoň hodinu před pečením, ideálně přes noc, kuře osolte ze všech stran, včetně vnitřku. To pomůže kuřeti absorbovat sůl a rovnoměrně se prosolit. Sůl totiž funguje jako přirozený enhancer chuti a také pomáhá kůrce vyschnout a následně se krásně křupat.
2. Ochucení s citem: Do vnitřku kuřete vložte čtvrtky citronu, pár stroužků česneku a snítky bylinek. Zbytek bylinek nasekejte a smíchejte s pepřem a malým množstvím oleje. Touto směsí důkladně potřete celé kuře.
3. Zeleninový podklad pro chuť a šťavnatost: Na dno pekáče rozložte nahrubo nakrájenou cibuli, mrkev a celer. Kuře položte na tento zeleninový podklad. Zelenina uvolní šťávu a provoní kuře během pečení.
4. Dvoufázové pečení pro dokonalost:
   • Fáze 1: Šetrné propečení (180 °C): Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 45 minut. Tím se zajistí rovnoměrné propečení masa a rozpuštění tuku.
   • Fáze 2: Křupavá kůrka (220 °C): Zvyšte teplotu trouby na 220 °C a pečte dalších 15-20 minut, dokud kůrka nezezlátne a nebude křupavá. Důležité je sledovat, aby se kůrka nespálila. V případě potřeby ji přikryjte alobalem.
5. Nechte odpočinout: Po upečení kuře vyjměte z trouby a nechte ho 10-15 minut odpočinout přikryté alobalem. Tím se šťáva v mase ustálí a při krájení nevyteče.

Proč tento postup funguje?

• Solení předem: Zajistí rovnoměrné prosolení a napomáhá křupavosti kůrky.
• Bylinky a citron uvnitř: Provoní maso zevnitř a dodají mu svěžest.
• Zeleninový podklad: Zaručí, že se kuře nebude dotýkat dna pekáče, a dodá mu vlhkost a chuť.
• Dvoufázové pečení: Umožní šetrné propečení masa a následné vytvoření křupavé kůrky bez vysušení.
• Odpočinek: Zaručí šťavnatost masa.

Tipy pro dokonalost:

• Teploměr: Pro jistotu použijte vpichovací teploměr. Teplota ve středu kuřete by měla dosáhnout 82 °C.
• Podlévejte šťávou: Během pečení kuře několikrát podlijte šťávou z pekáče.
• Variace s kořením: Nebojte se experimentovat s kořením. Zkuste kuře potřít medem, hořčicí nebo pikantní paprikou.

S tímto receptem už nikdy nebudete jíst suché kuře. Užijte si ultimátní šťavnatost a křupavost, která ohromí celou rodinu! Dobrou chuť!