Jak ochutit červenou řepu?

Červená řepa: Od zapomenuté zeleniny k hvězdě talíře – a jak z ní dostat maximum

Červená řepa, kdysi přehlížená a často vnímaná jako nenápadná příloha, zažívá zaslouženou renesanci. A není divu! Kromě bohatého obsahu vitamínů a minerálů nabízí i širokou škálu chuťových možností, které si zaslouží prozkoumat. Zapomeňte na nudné, mdle chutnající kousky! S trochou kreativity se z červené řepy stane opravdový kulinářský zážitek.

Základem úspěchu je samozřejmě kvalitní surovina. Vybírejte bulvy pevné na dotek, bez viditelných poškození a s hladkou slupkou. Ať už se rozhodnete pro pečení, vaření, nebo dokonce syrovou úpravu, pamatujte, že každá metoda vyžaduje mírně odlišný přístup k dochucování.

Klíčem k dokonalé chuti je rovnováha. Zemitá chuť červené řepy se skvěle doplňuje s kyselými, sladkými i slanými prvky. Jak tedy z této zeleniny vykouzlit opravdovou symfonii chutí?

Klasika s novým nádechem:

• Kopr a česnek: Tento osvědčený pár nikdy nezklame. Zkuste k nasekanému kopru a prolisovanému česneku přidat špetku citrónové kůry pro extra svěžest.
• Kvalitní olivový olej a ocet: Jednoduchost je krása. V tomto případě platí, že méně je více. Použijte extra panenský olivový olej s výraznou chutí a balzamikový nebo jablečný ocet.
• Bylinky: Kromě kopru se k červené řepě hodí i petrželka, tymián a rozmarýn. Zkuste je použít čerstvé i sušené.

Odvážnější kombinace:

• Anýz a pomeranč: Špetka anýzu a nastrouhaná pomerančová kůra dodají červené řepě netradiční, ale velmi příjemnou vůni a chuť. Tato kombinace se hodí zejména k pečené řepě.
• Kozí sýr a vlašské ořechy: Z pečené řepy, rozdrobeného kozího sýra a nasekaných vlašských ořechů vytvoříte lahodný salát, který zaujme i ty, kteří červenou řepu běžně nejedí.
• Křen a jablko: Jemně nastrouhaný křen s jablkem dodá červené řepě pikantní a osvěžující chuť. Ideální kombinace pro syrovou i vařenou řepu.
• Balsamico glaze a fíky: Pro sofistikovanější chuťový zážitek zkuste pečenou červenou řepu pokapat balsamico glaze a doplnit čerstvými fíky.

Červená řepa v nečekaných rolích:

Kromě salátů a příloh se červená řepa skvěle hodí i do:

• Polévek: Boršč, krémová polévka z červené řepy s kokosovým mlékem nebo studená polévka gazpacho s červenou řepou jsou jen některé z možností.
• Moučníků: Červená řepa dodá koláčům a muffinům vláčnost a krásnou barvu. Zkuste ji přidat do čokoládového dortu nebo mrkvového koláče.
• Smoothie: Kousek červené řepy v ranním smoothie dodá energii a živiny.

Experimentujte!

Nechte se inspirovat uvedenými tipy, ale nebojte se experimentovat s vlastními kombinacemi. Zkuste přidat chilli papričku, zázvor, med, citrónovou šťávu, tahini pastu… Možností je nekonečno! A pamatujte, že červená řepa je zelenina s obrovským potenciálem, který si zaslouží objevovat. Tak hurá do kuchyně a pusťte uzdu své fantazii!