Jak připravit nálev na červenou řepu?

Tajemství křupavé a barevné červené řepy: Nálev s anýzem a fenyklem

Červená řepa, zdravá a chutná kořenová zelenina, si zaslouží být uchována tak, aby si zachovala svou barvu, křupavost a chuť po celou zimu. Zavařování v sladkokyselém nálevu je osvědčená metoda, ale co takhle dodat mu špetku originality a experimentovat s kořením? Tento recept na nálev s anýzem, kmínem a fenyklem pozvedne vaši zavařenou řepu na novou úroveň.

Základní recept na sladkokyselý nálev je sice známý, ale kombinace s anýzem a fenyklem dodá řepě neočekávaně lahodný aromatický podtón. Jemná sladkost anýzu se krásně prolíná s pikantním kmínem a svěžím fenyklem, což vytváří harmonickou a zároveň překvapivou chuťovou symfonii.

Ingredience na nálev (cca 3 litry):

• 1 litr octa (doporučujeme jablečný nebo vinný pro jemnější chuť)
• 2 litry vody
• 100 g soli (nejlépe mořské)
• 450 g cukru (krystal nebo krupice)
• 8 g celého anýzu
• 12 g celého kmínu
• 12 g celého fenyklu

Postup:

1. Všechny ingredience dejte do hrnce.
2. Směs přiveďte k varu, občas promíchejte, aby se cukr a sůl rozpustily.
3. Jakmile nálev začne vřít, stáhněte plamen a nechte ho zcela vychladnout.
4. Mezitím si připravte červenou řepu – oloupejte ji, nakrájejte na požadovanou velikost (kostky, plátky, kolečka) a krátce povařte (cca 5-7 minut v závislosti na velikosti kousků), aby změkly, ale zůstaly pevné.
5. Uvařenou řepu slijte a nechte okapat.
6. Sterilizované sklenice naplňte řepou a zalijte vychladlým nálevem. Řepa by měla být zcela ponořená.
7. Sklenice dobře uzavřete a sterilujte dle zvyklostí (např. 20 minut při 85°C).

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro intenzivnější chuť můžete koření před přidáním do nálevu krátce opražit na suché pánvi.
• Experimentujte s množstvím koření dle vlastní chuti.
• Pro atraktivnější vzhled můžete do sklenic přidat i kolečka cibule nebo stroužky česneku.
• Zavařená řepa v tomto nálevu je výborná jako příloha k masu, součást salátů nebo jen tak samotná.

Tento nálev s anýzem, kmínem a fenyklem dodá vaší zavařené řepě jedinečnou chuť a aroma. Vyzkoušejte a přesvědčte se sami!