V čem naložit panenku?

Jak naložit panenku

Panenka je jemný a šťavnatý kus masa, který si nejlépe vychutnáte, když je správně naložený. Naložení panenky pomáhá změkčit vlákna a propůjčuje jí lahodnou chuť. Zde je jednoduchý recept na marinádu na panenku, která zaručí vynikající výsledek:

Ingredience:

• 1 panenka (cca 500 g)
• 4 stroužky česneku, nasekané
• 1 šálek petrželky, nasekané
• 1 šálek olivového oleje
• 1 lžička mořské soli

Postup:

1. V misce smíchejte česnek, petrželku, olivový olej a mořskou sůl.
2. Panenku omyjte a osušte papírovou utěrkou.
3. Vložte panenku do marinády a důkladně ji obalte.
4. Marinujte v chladničce několik hodin, ideálně přes noc.
5. Po naložení panenku vyjměte z marinády a nechte ji oschnout.
6. Na pánvi rozpalte olivový olej a panenku opékejte ze všech stran dozlatova.
7. Snižte teplotu a opékejte ještě 5-7 minut z každé strany, v závislosti na požadovaném stupni propečení.

Tipy:

• Pro intenzivnější chuť můžete marinádu doplnit o další bylinky nebo koření, jako je tymián, rozmarýn nebo oregano.
• Pokud nemáte čas na dlouhé marinování, můžete panenku naložit na 30 minut až hodinu. I tak získáte jemnější a chutnější maso.
• Pro šťavnatou panenku ji nepřepečte. Vnitřní teplota by měla dosáhnout 54–57 °C pro medium rare, 60–63 °C pro medium a 66–69 °C pro well done.
• Pokud použijete pánev na grilování, získáte na panence krásné grilovací pruhy.