Jak připravit ovarové koleno?

Jak připravit dokonalé ovarové koleno

Ovarové koleno je neodmyslitelnou součástí české kuchyně. Jeho příprava je sice časově náročná, ale výsledek stojí za to. Poradíme vám, jak postupovat, abyste si doma připravili toto lahodné jídlo.

Co budete potřebovat:

• 1 vepřové koleno
• 4 l vody
• 1 cibule
• 1 mrkev
• 1 petržel
• 5 kuliček nového koření
• 10 kuliček černého pepře
• 3 bobkové listy
• Sůl
• Olej

Postup:

1. Vepřové koleno důkladně omyjte a nařízněte kůži do kříže.
2. Vložte koleno do hrnce s vlažnou vodou.
3. Přidejte oloupanou a nakrájenou cibuli, mrkev a petržel.
4. Vhoďte kuličky nového koření, černého pepře a bobkové listy.
5. Osolte podle chuti.
6. Přiveďte k varu a poté stáhněte teplotu.
7. Vařte pozvolna 2-3 hodiny, dokud maso nezměkne.
8. Po uvaření koleno vyjměte z hrnce a osušte.
9. Potřete olejem a vložte do pekáče.
10. Pečte v předehřáté troubě na 220 °C po dobu asi 30 minut, dokud kůže nezíská zlatavou barvu a křupavost.

Tip:

Pro ještě lepší chuť můžete do vody při vaření přidat i celerovou nať nebo pár stroužků česneku.

Podávání:

Ovarové koleno podávejte s hořčicí, křenem a čerstvým chlebem. Můžete k němu přidat i kysané zelí nebo vařené brambory.

Dobrou chuť!