Jak správně uvařit ovarové koleno?

Jak správně uvařit ovarové koleno?

Ovarové koleno, sváteční pokrm s bohatou chutí a lahodným masem, si zaslouží pozornost a správné postupy pro dokonalé výsledky. Tento článek vám ukáže, jak uvařit ovarové koleno tak, aby bylo šťavnaté a plné chuti.

Před přípravou:

Nejdůležitějším prvkem je pečlivé omytí a příprava kolena. Omyjte ho důkladně pod studenou vodou a nařízněte kůži v mřížkovém vzoru. Tím se uvolní tuk a koleno se krásně zbarví.

Dlouhé vaření pro šťavnatost:

Koleno vložte do hrnce s vlažnou vodou. Přidejte poloviční cibulku, která dodá pokrmu jemnou chuť, a koření dle svého vkusu. Pro správné vaření je klíčové dodržet pomalý režim. Velké koleno si vyžádá delší dobu vaření než menší kousek. Vařte koleno pomalu do té doby, než se snadno propíchne vidličkou. Doba vaření se pohybuje v závislosti na velikosti, zhruba od 3 do 5 hodin. Není třeba koleno vařit na plném varu, dostatečná je mírná teplota.

Pečení pro křupavou kůži:

Po důkladném uvaření ovarové koleno vyjměte z hrnce a nechte jej odpočinout. Poté ho přelijte olivovým nebo jiným kvalitním olejem. Následně koleno položte na plech a pečte v předehřáté troubě na 220°C asi 30 minut, do zhnědnutí a propečení kůže. Důležité je kontrolovat, zda koleno nepřipalujete.

Tipy pro dokonalé koleno:

• Pro lepší chuť a aroma můžete do vody při vaření přidat bobkový list, nové koření a pepř.
• Pokud máte k dispozici hlubší hrnec s víkem, vařte koleno pod víkem.
• Po vyjmutí kolena z hrnce, ho můžete zabalit do alobalu a dát odpočinout, aby se šťáva rozdělila rovnoměrně.
• Před podáváním koleno nakrájejte na porce a podávejte s vaší oblíbenou přílohou. Hodí se k bramborám, zelí, nebo houbám.

Závěr:

S těmito postupy dosáhnete šťavnatého, voňavého a lahodného ovarového kolena. Pozorujte svůj pokrm, abyste dosáhli co nejlepšího výsledku. Užijte si výborný a výživný pokrm!