Jak připravit panenku na kontaktním grilu?

Vepřová panenka z kontaktního grilu: Luxusní večeře za pár minut

Kontaktní gril je skvělý pomocník pro rychlou a chutnou přípravu masa. Dnes se zaměříme na vepřovou panenku, která na něm doslova zazáří. Zapomeneme na nudné pečení v troubě a zkusíme něco sofistikovanějšího, co si i zkušený kuchař pochválí. Tento recept se zaměřuje na jednoduchý postup, který zaručí dokonale propečenou panenku s lahodnou omáčkou. Klíčem k úspěchu je správná marináda a cit pro čas strávený na grilu.

Příprava (den předem):

Nejdůležitějším krokem pro šťavnatou panenku je její marinování. Vepřovou panenku o váze cca 500-700 gramů důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou. Poté ji vložte do uzavíratelné nádoby. Na marinádu budete potřebovat:

• 4 lžíce olivového oleje (kvalitní extra panenský)
• 4 stroužky česneku, prolisované
• 1 lžíce čerstvě mletého černého pepře
• 2 lžíce dijonské hořčice (plnotučné)
• 2 lžíce balsamikového octa (kvalitní, ne příliš sladký)
• 1 lžička sušeného tymiánu (volitelně, pro intenzivnější aroma)

Všechny ingredience důkladně promíchejte a touto směsí důkladně potřete celou panenku. Vložte ji do nádoby, uzavřete a nechte marinovat v chladničce alespoň 12 hodin, ideálně přes noc. Díky tomu se maso krásně provoní a zjemní.

Příprava na kontaktním grilu:

Rozpálený kontaktní gril je klíčem k dokonalému opečení. Před grilováním vyjměte panenku z marinády (marinádu si uschovejte) a osušte ji papírovou utěrkou. Grilovací plochy lehce potřete olejem. Panenku grilujte po každé straně přibližně 4 minuty pro středně propečené maso. Doba grilování se může lišit v závislosti na tloušťce panenky a teplotě grilu. Používejte teploměr na maso pro přesnou kontrolu propečení.

Omáčka:

Výpek z grilu je plný chuti, proto ho nevyhazujte! Na pánvi rozehřejte 2 lžíce másla. Přidejte výpek z grilu a krátce orestujte. Zalijte 100 ml suchého červeného vína (např. Merlot nebo Cabernet Sauvignon) a přidejte 10-15 kuliček nakládaného pepře. Nechte krátce povařit, aby se víno zredukovalo. Nakonec vmíchejte 100 ml smetany na vaření a nechte omáčku lehce zhoustnout.

Hotovou panenku nakrájejte na plátky a podávejte s připravenou omáčkou. Jako příloha se výborně hodí pečené brambory, zeleninový salát nebo dušená zelenina. Dobrou chuť!