Jak připravit rajský protlak?

Rajský protlak z vlastní zahrádky: Chuť léta v každé skleničce

Světlo letního slunce hřeje na zralé rajčata, která se z plna síly barví do sytě červené. Voní lákavě a slibují lahodný zážitek v podobě čerstvé rajčatové polévky, aromatické omáčky nebo chutné pizzy. A co teprve domácí rajčatový protlak, jehož vůně a chuť vám připomene slunné letní dny i v zimě?

Připravit si vlastní rajský protlak není žádná věda. Stačí vám jen pár základních ingrediencí a trocha trpělivosti. A výsledek? Božský protlak plný rajčatové chuti, bez zbytečných aditiv a konzervantů.

Krok za krokem k dokonalému protlaku:

1. Výběr rajčat: Zvolte zralá, pevná rajčata. Ideální jsou masitá rajčata s vysokým obsahem dužiny. Pokud máte na zahradě vlastní úrodu, máte jasnou výhodu!
2. Spaření a loupání: Rajčata krátce spařte v horké vodě, aby se snadno oloupala. Nechte je krátce vychladnout v ledové vodě a poté opatrně oloupejte slupky.
3. Krájení: Oloupaná rajčata nakrájejte na menší kousky.
4. Vaření: Rajčatovou směs vařte v hrnci na mírném ohni, dokud se nerozpadnou. Zhruba 30 minut by mělo být dostatečných.
5. Pasírování: Rajčata propasírujte přes jemné síto, abyste odstranili semínka a slupky. Pro extra jemnou konzistenci protlaku můžete směs propasírovat i podruhé.
6. Redukce: Pokud chcete hustší protlak, redukujte jej pomalým vařením za častého míchání.
7. Chuť a aroma: Pro zintenzivnění chuti a vůně přidejte do vařícího se protlaku čerstvé bylinky, jako je bazalka, oregano, tymián nebo rozmarýn.
8. Zavařování: Hotový rajčatový protlak ihned naplňte do čistých a sterilizovaných sklenic a zavíčkujte. Sklenice s protlakem zavařte ve vodní lázni po dobu minimálně 30 minut.

Tipy pro dokonalý protlak:

• Pro extra bohatou chuť použijte rajčata různých odrůd.
• Pro jemnější texturu protlaku je vhodné rajčata před vařením rozmixovat.
• Při redukci protlaku se ujistěte, že se nepřipálí.
• Do hotového protlaku můžete přidat i trochu cukru, soli, pepře nebo česneku dle chuti.

Rajčatový protlak je skvělou základnou pro různé polévky, omáčky, pizzy a další pokrmy. Jeho příprava vám zabere sice trochu času, ale výsledek vám jistě bude stát za to!