Jak se připravuje roštěná?
Roštěnou připravíte tak, že na plotně v litinovém hrnci osmahnete na slanině s cibulí opečené roštěnky. Poté podlijete vývarem, přikryjete a pečete v troubě 25 minut na 200 °C a následně 2 hodiny na 150 °C, dokud maso nezměkne.
Roštěná: Kulinární symfonie v litinovém hrnci
Roštěná, ten kousek hovězího masa, který dokáže nadchnout i zkušeného gurmána, si zaslouží přípravu, která podtrhne jeho jemnou chuť a vláčnou texturu. Zapomenute na rychlé restování na pánvi – skutečný kulinářský zážitek se skrývá v pomalé, šetrné úpravě, která z masa vytvoří doslova taje v ústech. A přesně taková je receptura, kterou vám dnes představíme.
Naše cesta k dokonalé roštěné začíná v litinovém hrnci – tom pravém králi mezi kuchyňským nářadím. Jeho schopnost akumulovat a rovnoměrně rozvádět teplo je klíčová pro dosažení perfektního výsledku. Do rozpáleného hrnce, lehce promazaného slaninou (pro ještě intenzivnější chuť!), vložíme roštěnou. Slanina nám dodá nejenom aromatickou chuť, ale také pomůže masu krásně zezlátnout. Předtím je ale důležité maso osolit a opepřit – sůl a pepř jsou v tomto případě základními dirigenty symfonie chutí.
Spolu s roštěnou osmahneme i na kostičky nakrájenou cibuli. Jemná sladkost cibule perfektně doplní bohatou chuť hovězího. Není potřeba ji dozlatova orestovat, stačí ji jen lehce zkaramelizovat.
Následuje klíčový krok: podlijeme vývarem. Můžeme použít hovězí vývar, ale klidně i vývar zeleninový, pro lehčí variantu. Důležité je maso ponořit do tekutiny tak, aby bylo zhruba do poloviny ponořené.
Nyní přichází na řadu trpělivost. Přikryjeme hrnec a dáme ho péct do trouby předehřáté na 200 °C. Pečeme 25 minut, aby se maso zatáhlo a uvolnily se chutě. Poté snížíme teplotu na 150 °C a pokračujeme v pečení po dobu dalších 2 hodin. Čas pečení se může lišit v závislosti na velikosti a tloušťce roštěné – důležité je, aby maso bylo dokonale měkké a snadno se rozpadalo. Pokud si nejste jisti, můžete si pomoci teploměrem na maso. Ideální teplota jádra je 60-65 °C pro medium-rare.
Po 2 hodinách je roštěná hotová. Před podáváním ji nechte 10-15 minut odpočinout, aby se šťávy rovnoměrně rozložily. Pak už jen stačí nakrájet na plátky a podávat s oblíbenou přílohou – bramborovou kaší, pečenými brambory, zeleninovým salátem… Vaše fantazie je v tomto případě limitem.
Doufáme, že vám tento návod pomůže připravit dokonalou roštěnou, která bude ozdobou každého slavnostního stolu i rodinné večeře. Dobrou chuť!
#Grilovaná Roštěná#Roštěná Příprava#Roštěná ReceptNávrh odpovědi:
Děkujeme, že jste přispěli! Vaše zpětná vazba je velmi důležitá pro zlepšení odpovědí v budoucnosti.