Jak připravit roštěnou?

Jak připravit šťavnatou a lahodnou roštěnou

Roštěná je oblíbený a univerzální kus hovězího masa, který lze připravit na mnoho způsobů. Jedním z nejchutnějších způsobů přípravy je pomalé pečení v troubě. Tento způsob vaření umožňuje masu absorbovat všechny chutě a zajistí, že zůstane šťavnaté a jemné.

Ingredience:

• 1 kg roštěné
• 1 lžíce olivového oleje
• 100 g uzené slaniny, nakrájené na kostičky
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 250 ml hovězího vývaru
• Sůl a pepř podle chuti

Postup:

1. Připravte maso: Z roštěné odstraňte přebytečný tuk a případné blány. Osolte a opepřete ze všech stran.

2. Rozpalte olej: V litinovém hrnci rozehřejte olivový olej na středním plameni.

3. Orestujte slaninu a cibuli: Do hrnce přidejte slaninu a orestujte ji dozlatova. Přidejte cibuli a restujte ji, dokud nezesklovatí.

4. Přidejte roštěnou: Osmahnuté roštěnky vložte do hrnce a opečte je ze všech stran, dokud nezhnědnou.

5. Podlijte: Roštěnky podlijte hovězím vývarem.

6. Pečte v troubě: Hrnec přikryjte pokličkou a vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Pečte 25 minut.

7. Snižte teplotu: Po 25 minutách snižte teplotu trouby na 150 °C a pokračujte v pečení, dokud maso nezměkne. Doba pečení závisí na velikosti roštěné, ale měla by trvat přibližně 2 hodiny.

8. Zkontrolujte propečení: Maso propíchněte vidličkou. Pokud z něj vytéká čirá šťáva, je roštěná hotová.

9. Nechte odpočinout: Upečenou roštěnou vyjměte z trouby a nechte ji před krájením 15 minut odpočinout. Díky tomu se šťávy rovnoměrně rozloží po mase.

10. Podávejte: Roštěnou nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbenou přílohou, jako jsou pečené brambory, špenát nebo dušená zelenina.

Tipy:

• Pro intenzivnější chuť použijte vykostěné a zbavené kůže roštěnky.
• Během pečení roštěnku pravidelně podlévejte výpekem, aby zůstala šťavnatá.
• Pokud nemáte litinový hrnec, můžete roštěnou péct v pekáči s pokličkou.
• Můžete přidat další ingredience, jako jsou kořenová zelenina, česnek nebo bylinky, pro ještě větší chuť.