Jak správně připravit fazole?

Tajemství dokonalých fazolí: Od namáčení k dokonalé chuti

Fazole, nenápadná luštěnina s obrovským potenciálem. Ať už je používáte do polévek, salátů, nebo jako samostatné jídlo, jejich správná příprava je klíčem k bohaté chuti a především k pohodlnému trávení. Mnozí se totiž potýkají s nepříjemným nadýmáním po konzumaci fazolí, ale s trochou péče se mu dá snadno vyhnout.

Tajemství spočívá v důkladném namočení. Nejde jen o zkrácení doby vaření, ale především o rozložení komplexních sacharidů, které způsobují zmíněné trávicí potíže. Minimálně osm hodin v studené vodě je nezbytné. Ideální je nechat fazole namáčet přes noc. Během této doby fazole nasáknou vodou, zvětší svůj objem a změkčí se. Díky tomu se lépe uvaří a jejich nutriční hodnoty se lépe uvolní.

Po uplynutí doby namáčení je důležité vodu důkladně slézt. Voda, ve které fazole namáčíme, obsahuje totiž mnoho rozložených sacharidů a dalších látek, které mohou nadýmání zhoršit. Fazole poté důkladně propláchněte pod tekoucí studenou vodou. Tím odstraníte i případné nečistoty.

Nyní už můžete fazole vařit. Použijte čerstvou vodu, ve které je budete vařit doměkka. Doba vaření se liší podle druhu fazolí a jejich stáří, ale obecně se pohybuje od 45 minut do 2 hodin. Fazole jsou uvařené, když se snadno rozmačkají mezi prsty. Během vaření můžete přidat i bylinky, jako je například bobkový list, tymián nebo rozmarýn, které obohatí jejich chuť.

Tip pro ještě lepší trávení: Přidejte k fazolím během vaření trochu kmínu nebo kyslého mléka. Tyto přísady pomáhají neutralizovat některé plyny, které se při trávení fazolí tvoří.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků se vyvarujete nepříjemného nadýmání a zároveň si užijete plnou a lahodnou chuť perfektně uvařených fazolí. Ať už si připravujete klasickou fazolkovou polévku, pikantní chilli con carne, nebo jen zdravý salát, s těmito tipy budou vaše fazole vždy dokonalé.