Jak uchovat vývar v mrazáku?

Mrazák plný chutí: Jak správně zmrazit vývar a vychutnat si ho i za měsíc

Domácí vývar, plný chuti a aroma, je poklad. Ale co s ním, když ho uvaříte víc, než zrovna potřebujete? Nevyhazujte ho! Správné zmrazení vám umožní vychutnat si jeho bohatou chuť i za několik týdnů, ba dokonce měsíců. Zde je návod, jak na to, abyste si zachovali maximální kvalitu a předešli nepříjemným překvapením.

Před zmrazením: Klíčem k úspěchu je důkladné vychladnutí. Horký vývar v mrazáku způsobí tvorbu ledových krystalů, které mohou změnit jeho strukturu a chuť. Nejlepší je nechat vývar vychladnout na pokojovou teplotu a poté ho přenést do lednice, aby se zcela zchladil. Tento proces zabere několik hodin, případně i přes noc. Rychlé ochlazení v lednici zabrání množení nežádoucích bakterií.

Správné balení je základ: Po důkladném vychladnutí přichází na řadu vhodné balení. Nejlepší volbou jsou pevné mrazicí sáčky s uzávěrem, které zabrání úniku tekutiny a zároveň ochrání vývar před nežádoucími pachy z mrazáku. Doporučuje se používat sáčky menšího objemu, ideálně o objemu 0,5 – 0,75 litru. Menší porce se rychleji rozmrazí a usnadní vám další vaření. Nikdy nenaplňujte sáčky až po okraj, nechte prostor pro expanzi vývaru během mrazení.

Popisky jsou důležité: Nepodceňujte popisky! Na každý sáček pečlivě napište druh vývaru (např. kuřecí, hovězí, zeleninový), datum zmrazení a případně i další relevantní informace, jako je například přidání bylinek. To vám ušetří čas a námahu při pozdějším vyhledávání v mrazáku.

Mrazení a skladování: Vložte připravené sáčky do mrazáku a uchovávejte je při teplotě -18 °C. Při této teplotě si vývar uchovává svou kvalitu a chuť po dobu až 3-6 měsíců. Po této době je vhodné vývar spotřebovat, aby se minimalizovalo riziko ztráty kvality.

Rozmrazování: Nejlepším způsobem rozmrazování je pomalé rozmrazování v lednici přes noc. Tím se minimalizuje riziko bakteriálního znehodnocení a zachová se co nejlepší chuť a struktura vývaru. V případě potřeby můžete vývar rozmrazit i rychleji v mikrovlnné troubě, ale buďte opatrní a vývar průběžně kontrolujte.

Tip navíc: Pro usnadnění rozmrazování můžete vývar před zmrazením nalít do formiček na led. Menší kostky ledu s vývarem se pak snadněji a rychleji rozmrazí.

Dodržováním těchto jednoduchých kroků si můžete být jisti, že váš drahocenný vývar si zachová svou lahodnou chuť a vůni i po několika měsících v mrazáku. Dobrou chuť!