Jak udělat kuře na vodě?

Kuře na vodě – šťavnaté a křupavé bez pečení

Zdá se to paradoxní, kuře na vodě? Ale věřte nám, tento postup zaručí šťavnaté a křupavé maso, aniž byste museli zapínat troubu. Nejde o klasické vaření, ale o rafinovanou metodu využívající solný roztok a páru. Výsledkem je kuře s dokonale propečeným masem a křupavou kůží, které si zamilujete.

Zapomen´te na suché, přepečené kuře z trouby. Tato metoda je ideální pro všechny, kdo chtějí rychlou, jednoduchou a zároveň delikátní přípravu kuřete. A co je nejlepší? Minimální úklid!

Co budete potřebovat:

• 1 celé kuře (cca 1,5 kg)
• 50 g hrubozrnné soli (možno nahradit jemnou, ale hrubozrnná dodá lepší texturu)
• 1 litr studené vody
• Velký hrnec s víkem (kuře by se v něm mělo volně vejít)
• Plech na pečení
• Alobal (volitelně)

Postup:

1. Příprava solného roztoku: V hrnci smíchejte 50 g soli s 1 litrem studené vody. Důkladně promíchejte, dokud se sůl úplně nerozpustí. Můžete přidat i další aromata, jako je například bobkový list, nové koření nebo zrnka pepře, pro intenzivnější chuť.

2. Naložení kuřete: Omyté kuře ponořte do připraveného solného roztoku. Ujistěte se, že je kuře zcela ponořené. Ponořené kuře nechte v chladničce minimálně 6 hodin, ideálně přes noc. Solný roztok pomůže kuřeti udržet vlhkost a dodá mu skvělou chuť.

3. Vaření: Vyjměte kuře ze solného roztoku a osušte ho papírovou utěrkou. Vložte kuře do hrnce, na dno nalijte asi 2 cm vody. Přikryjte hrnec víkem a vařte na středním plameni asi 45-60 minut, nebo dokud se šťáva z kuřete nestane čirá. Doba vaření závisí na velikosti kuřete. Pro kontrolu propéčení můžete použít teploměr na maso – vnitřní teplota by měla dosáhnout 75°C.

4. Křupavá kůže (volitelné): Pro dosažení křupavé kůže můžete kuře po uvaření přenést na plech vyložený pečicím papírem, přikrýt alobalem a dát na 10-15 minut do trouby vyhřáté na 200°C. Nebo můžete kuře nechat krátce orestovat na pánvi.

5. Podávání: Hotové kuře podávejte s oblíbenou přílohou, například bramborovou kaší, pečenými bramborami nebo zeleninovým salátem.

Tipy a triky:

• Pro ještě intenzivnější chuť můžete do solného roztoku přidat bylinky, koření nebo citrusovou šťávu.
• Pokud nemáte čas na dlouhé kvašení, můžete kuře naložit alespoň na 2 hodiny.
• Po uvaření nechte kuře krátce odpočinout, než ho nakrájíte a podáváte. To pomůže šťávě se rovnoměrně rozložit.

Tato metoda vám zaručí šťavnaté a chutné kuře s křupavou kůží bez zdlouhavého pečení. Vyzkoušejte ji a přesvědčte se sami!