Jak uvařit kuřecí ve vodě?

Tajemství dokonale šťavnatého kuřete: Pošírování bez vaření

Zapomenete na suché, mdlé kuřecí maso! Představujeme vám jednoduchou a překvapivě účinnou metodu, jak uvařit dokonale šťavnaté a křehké kuře – pošírování bez vaření, tedy spíše “dojití” v horké vodě.

Tento postup se liší od klasického vaření kuřete a vyhýbá se typickým problémům s přesušeným masem. Základem je minimalizace doby, po kterou je kuře vystaveno přímému varu. Vysoká teplota totiž způsobuje stažení svalových vláken, což má za následek ztrátu šťávy. Naše metoda naopak využívá akumulované teplo vody k šetrnému prohřátí kuřete, čímž se zachová jeho přirozená vlhkost a jemnost.

Postup:

1. Vroucí start: Kuřecí maso (prsa, stehna, celá kuřata – metoda funguje na všechny části) vložte do hrnce s vroucí, osolenou vodou. Voda by měla kuře zcela pokrývat.
2. Zkrocení ohně: Ihned po vložení kuřete snižte plamen na minimum. Cílem není kuře vařit v bublající vodě, ale pouze ho jemně prohřát.
3. Jemné prohřátí: Nechte kuře v horké vodě pobublávat na mírném ohni po dobu 8 minut. Tato doba se může mírně lišit v závislosti na velikosti kuřete, proto je dobré zkontrolovat vnitřní teplotu masa teploměrem. Pro bezpečné prohřátí by měla dosahovat alespoň 74°C.
4. Důležité dojití: Po 8 minutách hrnec odstavte z plotny a přikryjte pokličkou. Nechte kuře v horké vodě “dojít” dalších 15 minut. Během této doby se teplo rovnoměrně rozloží a maso dokonale propeče i bez dalšího vaření.
5. Hotovo! Vyjměte kuře z vody a nechte ho krátce okapat. Nyní je připraveno k dalšímu použití – můžete ho natrhat do salátu, použít do sendvičů, nebo podávat s oblíbenou přílohou.

Tipy pro ještě lepší výsledek:

• Do vody můžete přidat aromatické bylinky, koření (bobkový list, pepř, nové koření) a zeleninu (cibule, mrkev, celer) pro dodání chuti.
• Pro kontrolu propečenosti použijte kuchyňský teploměr.
• Vodu, ve které se kuře pošírovalo, nevyhazujte! Můžete ji použít jako základ pro vývar.

Tato metoda pošírování “bez vaření” vám zaručí šťavnaté, křehké a chutné kuře pokaždé. Vyzkoušejte ji a přesvědčte se sami!