Jak udělat špenátovou omáčku?

Špenátová omáčka po našem: Jednoduchá, voňavá a plná chuti

Špenátová omáčka patří k oblíbené klasice, ať už ji podáváte s těstovinami, gnocchi, bramborami nebo jako dip k masům. Receptů existuje nespočet, ale my vám dnes přinášíme variantu, která vyniká svou jednoduchostí a plnou chutí, a to vše díky pečlivému vyvážení bylinek a správnému základu. Zapomeňte na mdlou a nevýraznou omáčku! S tímto receptem si připravíte špenátovou delikatesu, která bude chutnat i těm, co špenátu jinak moc nefandí.

Proč právě tento recept?

Naše špenátová omáčka se liší od běžných receptů důrazem na aromatický základ a správné použití sušených bylinek. Orestování česneku a cibule na plátky, namísto klasického sekání, uvolní do oleje intenzivnější chuť a vůni. Použití sušené bazalky a oregana přidá omáčce hloubku a charakter, který se čerstvými bylinkami jen těžko dosahuje (i když je můžete samozřejmě přidat pro extra svěžest na konci vaření). Klíčem k úspěchu je také krátké povaření smetany, které zajistí perfektní krémovou konzistenci bez rizika, že se smetana srazí.

Co budete potřebovat:

• 2 lžíce olivového oleje
• 3 stroužky česneku, nakrájené na plátky
• 1 menší cibule, najemno nasekaná
• 500g mraženého špenátu (listového nebo protlaku), rozmrazeného a vymačkaného
• ½ lžičky sušené bazalky
• ½ lžičky sušeného oregana
• Sůl a čerstvě mletý černý pepř dle chuti
• 200 ml smetany ke šlehání (30-33% tuku)

Postup:

1. Na pánvi rozehřejte olivový olej na středním plameni. Přidejte na plátky nakrájený česnek a najemno nasekanou cibuli. Orestujte dozlatova, dokud česnek a cibule nezačnou vonět a lehce hnědnout (cca 3-5 minut). Dbejte na to, aby se česnek nespálil, jinak bude omáčka hořká.
2. Přidejte rozmrazený a vymačkaný špenát. Důkladně promíchejte, aby se špenát obalil v oleji a promíchal s česnekem a cibulí.
3. Osolte, opepřete a přidejte sušenou bazalku a oregano. Promíchejte a nechte krátce prohřát (cca 2 minuty), aby se bylinky rozvoněly.
4. Vlijte smetanu a promíchejte. Snižte plamen na minimum a nechte omáčku krátce provařit, dokud nezhoustne a nepropojí se chutě (cca 3-5 minut). Během vaření občas promíchejte.
5. Ochutnejte a případně dochuťte solí a pepřem.

Tipy a triky:

• Pro intenzivnější chuť: Můžete přidat špetku muškátového oříšku.
• Pro pikantnější verzi: Přidejte špetku chilli vloček.
• Pro obohacení omáčky: Můžete přidat nadrobno nakrájená sušená rajčata nebo restované piniové oříšky.
• Pro svěžest: Po odstavení z plotny vmíchejte nasekanou čerstvou petrželku nebo bazalku.
• Veganská varianta: Smetanu nahraďte kokosovou smetanou nebo kešu smetanou.

S čím podávat:

• Těstoviny: Špenátová omáčka se skvěle hodí k penne, tagliatelle, farfalle i dalším druhům těstovin.
• Gnocchi: Kombinace špenátové omáčky a gnocchi je naprostá dokonalost.
• Brambory: Uvařené brambory přelité špenátovou omáčkou jsou jednoduchá a chutná večeře.
• Maso: Špenátová omáčka se hodí k pečenému kuřeti, vepřové panence nebo grilovanému lososu.
• Pizza: Můžete ji použít jako základ na pizzu místo rajčatové omáčky.

Tak co, už se vám sbíhají sliny? Vyzkoušejte náš recept na špenátovou omáčku a přesvědčte se sami, že jednoduchost a pečlivě zvolené ingredience mohou vytvořit dokonalou chuť. Dobrou chuť!