Jak upéct jitrnice v troubě?

Jitrnice z trouby: Tajemství šťavnatého a křehkého výsledku

Jitrnice, tradiční pochoutka české kuchyně, se nejčastěji smaží na pánvi. Málokdo ale ví, že pečení v troubě nabízí alternativu, která vede k překvapivě šťavnatému a křehkému výsledku s minimem tuku. Tento způsob přípravy je navíc méně náročný na vaši pozornost a minimalizuje riziko připálení. Pojďme se podívat, jak na to.

Příprava a pečení:

Zapomenout byste neměli na důležitý krok – propíchání jitrnic vidličkou. Tím se uvolní pára, která se během pečení uvnitř tvoří, a zabráníte tak nechtěnému prasknutí. Propíchnutí je ideální provést na několika místech po celé délce jitrnice.

Dno pekáče vyložte pečícím papírem, aby se jitrnice nepřichytily. Následně nalijte na dno malé množství vody nebo ještě lépe hovězího či drůbežího vývaru. Tekutina vytvoří v troubě vlhké prostředí, které jitrnicím pomůže udržet si šťavnatost a zabrání jejich vysušení. Jitrnice položte na pečící papír do pekáče, nelekejte se, že se budou “koupat” ve vývaru.

Troubu předehřejte na 160 °C. Pekáč s jitrnicemi vložte do předehřáté trouby a pečte zhruba 30-40 minut. Doba pečení se může mírně lišit v závislosti na tloušťce jitrnic. Pro ověření propečenosti použijte teploměr na maso – vnitřní teplota by měla dosáhnout 70 °C.

Křupavá kůrka:

Pokud máte rádi křupavější kůrku, máte několik možností. V posledních 10 minutách pečení můžete teplotu zvýšit na 180-200 °C. Alternativně můžete jitrnice po upečení krátce ogrilovat. Pro extra křupavost můžete jitrnice před pečením potřít tenkou vrstvou sádla nebo oleje.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro intenzivnější chuť můžete do vývaru přidat bobkový list, nové koření nebo cibuli nakrájenou na kolečka.
• Jitrnice můžete podávat s klasickou přílohou, jako je kysané zelí a bramborová kaše, nebo je zkuste s bramboráčky a škvarky.
• Zbylé upečené jitrnice můžete skladovat v lednici a ohřát v mikrovlnné troubě nebo na pánvi.

Pečení jitrnic v troubě je jednoduchý a efektivní způsob, jak si vychutnat tuto tradiční pochoutku v lahodné a šťavnaté formě. Experimentujte s různými teplotami a časy pečení, abyste dosáhli výsledku přesně podle vašich představ. Dobrou chuť!