Jak upéct vepřovou kýtu vcelku?

Křupavá kůže, šťavnaté maso: Jak upéct vepřovou kýtu vcelku

Vepřová kýta vcelku je skvělý způsob, jak si pochutnat na chutném a šťavnatém mase, které se skvěle hodí k nedělnímu obědu či oslavě. Tento recept vám ukáže, jak ji upéct tak, aby se kůže krásně opekla a maso uvnitř zůstalo výborně šťavnaté. A co víc, je to snadné a nevyžaduje žádné složité techniky.

Co budete potřebovat:

• 1 vepřová kýta (ideálně 1,5-2 kg)
• 1 velká cibule, nakrájená na kostičky
• 2-3 stroužky česneku, rozmačkané
• 1 bobkový list
• Sůl dle chuti
• 1-2 lžíce kmínu
• 250ml kuřecího vývaru (nebo hovězího dle preference)
• Zapékací mísa

Postup:

1. Příprava kýty: Kýtu důkladně očistěte od případných nečistot a přebytečné sádla. Jemně ji osolte a posypte kmínem, dejte si záležet na rovnoměrném rozložení koření po celém povrchu.

2. Příprava zapékací mísy: Na dno zapékací mísy položte nakrájenou cibuli a rozmačkaný česnek. Důležité je, že cibule a česnek nebudou v průběhu pečení jen tak zhnědlé na dně, ale budou se aktivně podílet na vývoji aroma.

3. Nasazení kýty: Položte vepřovou kýtu na připravené dno s cibulí a česnekem. Přidejte bobkový list.

4. Zalije vývarem: Zalijte kýtu kuřecím (nebo hovězím) vývarem. Vývar dodá masu potřebnou vlhkost a zlepší jeho chuť.

5. Pečení: Mísu s kýtou přikryjte pokličkou nebo alobalem. Pečte v předehřáté troubě na 160°C (cca 160°C pro menší kýty, upravte dle velikosti). Doba pečení je přibližně 2-2,5 hodiny, ale je důležité sledovat a zkontrolovat, zda je maso již propečené.

6. Kontrola propečení: Zkontrolujte propečení pomocí teploměru na maso. Vnitřní teplota by měla dosáhnout alespoň 68°C. Pokud není kýta dostatečně propečená, pečte ji ještě déle, ale pod pokličkou.

7. Nechat odpočinout: Po upečení nechte kýtu 15-20 minut odpočinout, aby šťávy mohly v masu rovnoměrně rozložit. Tím se maso zachová šťavnaté a zamezíme při krájení jeho vysychání.

8. Podávejte: Kýtu nakrájejte na porce a podávejte s vaším oblíbeným přílohami, například s pečenými bramborami, dušenou zeleninou nebo knedlíky.

Tipy pro dokonalý výsledek:

• Pro křupavou kůži před pečením kýtu nechte chvíli odpočinout při pokojové teplotě.
• Pokud chcete intenzivnější chuť, přidejte do vývaru i další koření, jako je například tymián, majoránka nebo pažitka.
• Na křupavou kůži můžete před pečením kýtu osolit a poté ji na 30 minut vložit do lednice.

Vepřovou kýtu vcelku lze upéci i s dalšími přísadami, jako jsou například brambory, mrkev a celer. Vaše fantazie je hranicí. Dobrou chuť!