Jak upéct kachní prso?

Jak upéct kachní prso s křupavou kůží a šťavnatým masem

Kachní prso je vynikající pochoutka, která se vyznačuje bohatou chutí a šťavnatou strukturou. Abyste však dosáhli dokonalých výsledků s křupavou kůží a něžným masem, je třeba dodržet správný postup.

Ingredience:

• 2 kachní prsa s kůží
• Sůl
• Čerstvě mletý černý pepř

Postup:

1. Nařízněte kachní kůži: Ostrým nožem proveďte v kůži a tuku kachního prsa mělké zářezy, asi 1 cm od sebe. To umožní tuku uniknout a kůži se křupavě opeče.
2. Opečte kůží dolů: Rozehřejte velkou suchou pánev na střední teplotu. Kachní prsa vložte kůží dolů a opékejte asi 8 minut, dokud kůže nezačne hnědnout a tuk se nevysmaží.
3. Přidejte máslo a osolte: Po 8 minutách přidejte do pánve 2 lžíce másla a rovnoměrně je rozetřete. Posypte prsa solí a pepřem.
4. Dopečte v troubě: Přeneste pánev do trouby předehřáté na 60 °C. Kachní prsa pečte dalších 8–10 minut, v závislosti na požadovaném stupni propečení.
5. Nechte odpočinout: Vyjměte kachní prsa z trouby a nechte je 10 minut odpočinout na teplém místě, volně překryté alobalem. To umožní šťávám se rovnoměrně rozložit.
6. Nakrájejte a podávejte: Kachní prsa nakrájejte na plátky a podávejte s oblíbenými přílohami, jako jsou bramborová kaše, pečená zelenina nebo ovocná omáčka.

Tipy:

• Pro dokonalou křupavost kůže odstraňte před pečením přebytečný tuk.
• Kachní prsa můžete před pečením také marinovat v bylinkách a koření, abyste získali výraznější chuť.
• Pokud nemáte teploměr na maso, můžete zkontrolovat propečení tak, že do středu prsa píchnete špejlí. Šťáva by měla být růžová pro střední propečení.
• Nenechte kachní prsa v troubě příliš dlouho, jinak maso vyschne.