Jaké maso se používá na hovězí guláš?

Jaké maso na dokonalý hovězí guláš?

Hovězí guláš není jen obyčejný pokrm, je to zážitek. A klíč k úspěchu spočívá v správně zvoleném mase. Ne každý kus hovězího se pro tento typ pokrmu hodí stejně. Pro dokonalou šťavnatost a jemnost hotového guláše je třeba sáhnout po tučnějších částech.

Naštěstí existuje několik skvělých možností, které vám pomohou dosáhnout vynikajícího výsledku. Nejlepší volbou pro hovězí guláš jsou skutečně tučnější kusy. Tyto kusy se při pomalém dušení v vlastní šťávě roztavují a výsledkem je lahodně měkké a šťavnaté maso.

Které části hovězího se tedy nejlépe hodí?

• Kližka: Kližka je skvělý výchozí materiál. Díky vysokému obsahu tuku se při dušení krásně rozpadne a v guláši vytváří bohatou chuť. Je to klasika s vynikajícími výsledky.

• Karabáček: Tato část hovězího je rovněž výborná volba. Její struktura a poměr tuku a masa se ideálně hodí pro guláš.

• Hovězí krk: Krk je další skvělou volbou, která se vyznačuje výraznější chutí a poměrně vysokým podílem tuku. Jeho dušením získáte plnou chuť hovězího masa, které se při vaření rozpadá.

Proč zvolit tučnější kusy?

Tučnější kusy masa jsou klíčem k šťavnatému a měkkému guláši. Při pomalém dušení se tuk rozpustí a provoní celou omáčku, čímž jí dodá hloubku chuti a zároveň maso zjemní. Můžete se také rozhodnout pro kombinace různých kusů masa – tak docílíte ještě lepšího výsledku a vyrovnáte chutě.

Samozřejmě, i když použijete tučnější maso, guláš musí být vcelku správně připravený. Nezapomeňte na důležité doplňky jako je cibule, paprika, rajčata a správné koření, které ještě více zdůrazní chuť masa.