Kdy se zkazí víno?

Kdy se zkazí víno? Tajemství uchování otevřené lahve

Otevřeli jste lahev vína a nestihli ji celou vypít? Nezoufejte, nemusíte ji hned vylévat. S trochou péče si můžete vychutnat i zbytek o několik dní později. Důležité je však vědět, jak správně skladovat otevřené víno a jak dlouho si uchová svou chuť a kvalitu. Trvanlivost otevřeného vína totiž ovlivňuje hned několik faktorů.

Základním pravidlem je chlad a tma. Vystavení světlu a teplu urychluje oxidační procesy, které vedou ke ztrátě aromatu a vzniku nepříjemné chuti. Proto uchovávejte otevřené víno v lednici, ideálně v zadní části, kde je teplota nejstabilnější. Nezapomeňte lahev dobře uzavřít, ať už originálním korkem, speciální zátkou na víno, nebo alespoň fólií.

Různé druhy vína mají různou trvanlivost:

• Růžové víno: Jemné růžové víno je nejcitlivější na oxidaci. Po otevření a uložení v lednici s korkem si uchová svou svěžest přibližně 5-7 dní.

• Bílé víno: Bílá vína jsou o něco odolnější než růžová. V chladu a s korkem vydrží v dobré kondici 3-5 dní. Sladší bílá vína s vyšším obsahem cukru mohou vydržet i o den déle.

• Červené víno: Díky vyššímu obsahu taninů jsou červená vína obecně trvanlivější. Po otevření a uložení v chladu a temnu s korkem si zachovají svou chuť po dobu 3-5 dnů, plnější a taninovější červená vína mohou vydržet i déle.

Jak poznat, že se víno zkazilo?

Nejlepším ukazatelem je váš nos a chuťové pohárky. Zkažené víno má obvykle octovou nebo zatuchlou vůni a chuť. Může být i mírně zakalené. Pokud si nejste jisti, raději víno nevypijte.

Tipy pro delší trvanlivost:

• Menší lahve: Pokud víte, že lahev nevypijete najednou, zvolte raději menší objem.
• Vakuovačka: Speciální pumpičky na odsávání vzduchu z lahví vína mohou prodloužit jeho trvanlivost o několik dní.
• Přelévání do menší lahve: Zmenšení objemu vzduchu v lahvi zpomaluje oxidaci.

Dodržováním těchto jednoduchých rad si můžete vychutnat otevřenou lahev vína i několik dní po jejím otevření, aniž byste museli obětovat jeho chuť a kvalitu.