Kolik má mít steak teplotu?

Správná teplota steaku pro dokonalé propečení

Kolik má mít steak teplotu? Tato otázka trápí mnoho kuchařů i laických gurmánů. Odpověď není jednoduchá, protože ideální teplota jádra hovězího steaku závisí na tom, jak ho chcete propečený. A nikoliv jen na samotném steaku, ale i na druhu masa. Pro dosažení perfektní výsledky je klíčové použití teploměru na maso.

Jaká teplota pro jaké propečení?

Propečení hovězího steaku se tradičně popisuje dle stupňů: rare, medium-rare, medium, medium-well a well-done. Každý z těchto stupňů vyžaduje specifickou teplotu jádra masa. Přesné hodnoty jsou:

• Rare (zřídka propečený): 48–50 °C
• Medium-rare (zřídka propečený): 51–53 °C
• Medium (prostředně propečený): 54–57 °C
• Medium-well (prostředně dobře propečený): 58–60 °C
• Well-done (dobře propečený): 63 °C a výše

Důležité upozornění: Tyto hodnoty se vztahují k jádru steaku. Povrch masa bude vždy teplejší. Teploměr na maso umístíte do nejtlustší části masa, aby měření bylo co nejpřesnější.

Liší se to i podle druhu masa?

I když uvedené hodnoty jsou obecné, platí pro hovězí steak. Jiné druhy masa, jako například vepřové nebo kuřecí, vyžadují různé teploty propečení, aby byly chutné a bezpečné. Proto se vždy ujistěte, že používáte doporučené hodnoty pro dané maso.

Proč používat teploměr na maso?

Použití teploměru na maso je nezbytné pro dosažení perfektního steaku. Vaření dle času může vést k nesprávnému propečení, protože různé kusy masa se mohou lišit svou tloušťkou a stupněm propustnosti tepla. Teploměr vám umožní přesně kontrolovat teplotu jádra masa a zajistit tak vždy požadované propečení.

Závěr:

Teplota steaku je klíčová pro jeho kvalitu. Dodržováním doporučených teplot pro jednotlivé stupně propečení a používáním teploměru na maso dosáhnete perfektního výsledku a vyhnete se nepříjemným překvapením. Ať už preferujete zřídka propečený steak, nebo dobře propečený, teploměr na maso vám zaručí, že bude vždy perfektní.