Na jakou teplotu péct žebra?

Tajemství dokonalých pečených žeber: Teplota je klíčem

Pečení žeber v troubě je umění, jehož výsledkem může být křehká, šťavnatá pochoutka, nebo naopak suchý a tuhý kus masa. Klíčem k úspěchu není jen správné koření, ale především přesná teplota a doba pečení. Mnoho kuchařských receptů se liší, ale my se dnes zaměříme na metodu, která zaručí dokonalý výsledek i méně zkušeným kuchařům.

Zapomen´te na vysoké teploty, které maso spíše vysuší, než aby ho propekly. Optimální teplota pro pečení žeber je 110 °C. Tato nízká teplota umožňuje pomalé a rovnoměrné propečení masa, přičemž se kolagen v žebrech rozkládá a maso se stává neuvěřitelně křehkým a šťavnatým.

Příprava:

Před vložením do trouby řádně okořeňte žebra dle vaší chuti. Použijte například směs soli, pepře, papriky, česneku a dalších bylin podle preference.

Pečení:

Žebra umístíme na rošt, který položíme na plech. Plech pod roštem zachytí odkapávající šťávu, kterou pak můžete použít na polití žeber během pečení (volitelně). Tato metoda umožňuje lepší cirkulaci vzduchu a zabraňuje připečení masa.

Doba pečení:

Doba pečení se liší v závislosti na velikosti a tloušťce žeber. Pro standardní velikost žeber počítejte s 2,5 až 3 hodinami pečení při 110 °C. Během pečení troubu rozhodně neotevírejte, protože by to způsobilo prudký pokles teploty a mohlo by dojít k vysušení masa. Trpělivost se v tomto případě skutečně vyplatí!

Zkouška hotovosti:

Žebra jsou hotová, když se maso snadno odděluje od kosti. Můžete si pomoci vidličkou – pokud se maso snadno odtrhává, jsou žebra hotová.

Závěr:

Pečení žeber při nízké teplotě 110 °C vám zaručí šťavnatý a křehký výsledek. Dodržujte doporučenou dobu pečení a neotevírejte troubu během procesu. Výsledkem bude lahodná večeře, kterou si vychutnáte s nezapomenutelnou vůní. Dobrou chuť!