Čím nahradit strouhanku na obalování řízku?

Řízek bez strouhanky? Ano, je to možné!

Klasický řízek obalený v strouhance je symbolem české kuchyně. Co ale dělat, když strouhanku nemáme, nebo hledáme zdravější alternativu? Nezoufejte! Existuje hned několik chutných a překvapivě jednoduchých způsobů, jak dosáhnout křupavé krustý bez klasické strouhanky.

Zapomenuta je často panko strouhanka, japonská specialita, která je díky své hrubší struktuře a lehkosti ideální pro křupavé obalování. Panko se vyrábí z pečeného chleba a díky tomu vytváří lehčí a nadýchanější vrstvu než klasická strouhanka. Řízek obalený v panku bude lehčí a křupavější, s příjemně méně hutnou texturou.

Pokud se nechceme pouštět do exotických surovin, vynikající alternativou jsou kukuřičné lupínky. Rozdrťte je na hrubo v mixéru nebo sáčku s válečkem a máte skvělou alternativu. Dodají řízku příjemnou sladkokyselou chuť a krásně křupavou krustu. Experimentovat můžete i s různými druhy lupínků – s příchutí sýru, papriky, či dokonce s chilli pro pikantnější variantu. Důležité je, aby nebyly příliš sladké, aby nepřebily chuť masa.

Pro ty, co hledají zdravější variantu, jsou ideální ovesné nebo kukuřičné vločky. Vločky je potřeba před obalováním jemně rozdrtit, aby se lépe přilepily k masu. Výsledkem bude sice méně křupavý, ale zato o poznání zdravější řízek s nižším obsahem kalorií a lepším nutričním profilem. Můžete je navíc kombinovat s různými kořením – kmínem, paprikou, sušenými bylinkami – pro vylepšení chuti.

Ať už se rozhodnete pro panko, kukuřičné lupínky, či ovesné/kukuřičné vločky, pamatujte na důležitost správného postupu: maso obalte v trojobalu – nejprve v rozšlehaném vejci a poté v zvolené náhradě strouhanky. Pečte na oleji, až dozlatova, a užívejte si chutný a křupavý řízek, i bez tradiční strouhanky! Experimentujte a objevujte nové chutě!