Co dělat, když se mi rozpadá těsto na rohlíčky?

Zoufalství z drobícího se těsta na rohlíčky? Zachraňte ho s těmito tipy!

Představte si to: máte chuť na nadýchané, voňavé rohlíčky, těsto je hotové, ale… drolí se! Místo hladkého, poddajného bochánku máte v míse hromádku suchých drobečků. Nezoufejte! Než těsto odepíšete a vrhnete se na nouzové řešení v podobě kupovaných rohlíků, zkuste ho zachránit. S trochou trpělivosti a šikovnosti se vám to s velkou pravděpodobností podaří.

Hlavním viníkem drobícího se těsta bývá nedostatek tekutiny. Může to být způsobeno nepřesným odměřováním ingrediencí, příliš suchou moukou, nebo prostě jen tím, že těsto potřebuje o kapku více vláhy. Naštěstí existuje několik způsobů, jak tento problém vyřešit:

Postupná hydratace:

Základem úspěchu je postupné přidávání tekutiny a důkladné propracování těsta. Nejlepší volbou je studená voda, mléko nebo smetana. Pro extra bohatou chuť a vláčnost můžete zkusit přidat jeden žloutek.

• Po lžičkách: Tekutinu přidávejte opravdu po malých dávkách, ideálně po lžičkách. Po každém přidání těsto důkladně propracujte, abyste viděli, zda je potřeba další tekutina.
• Trpělivost: Nepřidávejte najednou příliš mnoho tekutiny. Trpělivost se v tomto případě vyplatí. Raději přidejte méně a postupně dolaďte konzistenci, než abyste těsto přelili.
• Zkouška elasticity: Jak poznáte, že má těsto správnou konzistenci? Mělo by být hladké, pružné a lehce lepkavé, ale nelepící se na ruce. Mělo by se dát snadno tvarovat.

Prevence pro příště:

• Kvalitní mouka: Používejte kvalitní mouku s dostatečným obsahem lepku.
• Přesné měření: Dodržujte přesné množství ingrediencí podle receptu.
• Vlhkost v kuchyni: V suchém prostředí může těsto snadněji vysychat. Zkuste v kuchyni zvýšit vlhkost, například pomocí zvlhčovače vzduchu.

Drobivé těsto na rohlíčky není důvod k panice. S trochou trpělivosti a těmito tipy ho snadno zachráníte a upečete si lahodné, nadýchané rohlíčky, které potěší celou rodinu.