Jak dlouho péct svíčkovou v troubě?

Jak dlouho péct svíčkovou v troubě?

Pečení svíčkové v troubě je skvělý způsob, jak docílit šťavnatého a výborně připraveného masa. Neexistuje ale univerzální odpověď na otázku, jak dlouho. Doba pečení závisí na několika faktorech.

Základní princip:

Svíčková před pečením v troubě by měla být osolena a opepřena, případně dochucena dalšími kořeními dle chuti. Dále je klíčové pečít ji v přiklopeném pekáči. Tím se udržuje šťáva uvnitř masa a zabrání se vysušení.

Doba pečení:

Jako obecný odhad lze uvést, že při teplotě 180 °C se svíčková peče přibližně dvě hodiny. Je to ovšem jen odhad. Důležitější než sledování přesné doby jsou tyto faktory:

• Velikost svíčkové: Tlustší a větší kusy masa vyžadují delší dobu pečení. Menší svíčková se upečou dříve.
• Druh masa: Kvalita a typ masa (např. zvěřina oproti hovězímu) mohou ovlivnit dobu pečení.
• Hmotnost svíčkové: Je dobré zvážit maso a podle toho přizpůsobit dobu. Online kalkulačky pro pečení masa mohou pomoci.
• Touha po stupni propečení: Chcete-li maso více propečené, pečte déle. Pro krvavější svíčkovou je nutné pečít méně.

Kontrola propečení:

Nejjistějším způsobem, jak zjistit, zda je svíčková hotová, je kontrola vnitřní teploty pomocí teploměru. Ideální teplota pro hovězí maso, které není zcela propečené, by měla dosahovat hodnoty 55-60°C.

Dodatečné podušení:

Pro maximální šťavnatost a měkkost doporučujeme po upečení svíčkovou ještě krátce podusit. Můžete ji nechat pár minut odpočinout v přiklopeném pekáči. Toto krátkodobé podušení pomůže šťávám v masu se roztáhnout a svíčková bude ještě šťavnatější.

Tipy:

• Nepřidávejte do pekáče příliš mnoho tekutin, mohly by maso přepadnout.
• Pokud se svíčková při pečení příliš opeče, můžete ji přikrýt fólií.
• Po upečení nechte maso odpočinout alespoň 10 minut před krájením.

S trochou trpělivosti a pozornosti docílíte výborné svíčkové.